Nejbarevnější mandlový nugát

V čem je náš mandlový nugát tak unikátní?

Náš oříškový nugát je umělecké dílo, které oslavuje spojení výrazných chutí a živých barev. Tato sladkost je dokonalou směsicí mandlí, bohatého kakaa, osvěžujícího citronu, luxusních pistácií a sladkých jahod.

Za nás je mandlový nugát tím nejlepším dárkem, který udělá radost všem věkovým kategoriím. Navíc jeho barevné provedení krásně zdobí stůl během rodinných oslav.

Co je nugát?

Nugát je sladká pochoutka, která se vyrábí z cukru nebo medu, pražených oříšků (nejčastěji mandlí, lískových oříšků, nebo pistácií) a někdy i sušeného ovoce. Existují dva základní typy nugátu:

1. Bílý nugát – Bílý nugát je lehký. Vyrábí se z vaječných bílků, medu nebo cukru a oříšků. Tento typ nugátu můžete znát jako francouzský nugát nebo Torrone z Itálie.

2. Hnědý nugát – Hnědý nugát má hustší a křupavější texturu. Vyrábí se z karamelizovaného cukru a oříšků, ale bez vaječných bílků. Tento typ nugátu bývá tmavší a sladší než bílý nugát.

Jak se nugát vyrábí?

Výroba nugátu se skládá z několika kroků:

1. Pražení oříšků – Oříšky se opraží dozlatova.

2. Příprava sirupu – Smíchá se cukr, med a voda. Směs se zahřívá a míchá, dokud se cukr nerozpustí. Když se směs začne vařit, přestane se míchat a vaří se tak dlouho, dokud nedosáhne na teplotu cca 140 °C.

3. Šlehání bílků – Během vaření sirupu se vyšlehají vaječné bílky se špetkou soli do tuhého sněhu.

4. Smíchání sirupu s bílky – Horký sirup se pomalu přilévá do vyšlehaných bílků za stálého šlehání na nízké otáčky. Poté se rychlost šlehání zvýší a směs se šlehá, dokud nezhoustne.

5. Přidání oříšků a vanilky – Do směsi se jemně vmíchají opražené oříšky a případně vanilkový extrakt.

6. Přelití do formy – Směs se přelije do formy, povrch se uhladí a nugát se nechá ztuhnout při pokojové teplotě několik hodin nebo přes noc.

7. Krájení a skladování – Po ztuhnutí se nugát vyjme z formy a nakrájí na kousky. Uchovává se na suchém a chladném místě.