Brusinky americké v karobu

Vše o karobu

Karobová poleva perfektně nahradí kakakový prášek

Pokud vám kakaový prášek, z něhož se vyrábí čokoláda, z jakéhokoliv důvodu nepřirostl k srdci, nezoufejte. Existuje velice důstojná a chutná náhražka, které se říká karob. Možná ji znáte pod názvem svatojánský chléb – to proto, že si na něm údajně pochutnával svatý Jan Křtitel.

Karob se nejčastěji používá místo kakaa při přípravě zákusků a moučníků. Vyznavači sladkých svačinek si ale zamilovali i sušené ovoce nebo oříšky, obalené ve vynikající čokoládě z karobu.

Odkud se karob vzal?

Jde o plody rozložitého, stálezeleného stromu, který se jmenuje rohovník obecný. Na vlastní oči ho můžete vidět v oblasti Středomoří, ale také v Mexiku nebo v západní části Spojených států. A právě jeho plody se nazývají karob. Respektive jde o zrna, uložená v lusku, který je dlouhý až 30 centimetrů. Lusky jsou nejprve zelené, ale postupně na stromě usychají a hnědnou, a teprve potom se sklízejí.

Neobsahuje žádné psychoaktivní látky, jako je třeba kofein nebo theobromin. Je vynikající alternativou pro lidi, kteří trpí alergií na lepek, sóju nebo laktózu.

Dobroty s karobem jsou sladké, a to díky glukóze a fruktóze, takže nejen že tento prášek nahradí klasické kakao, ale dobroty už není nutné doslazovat.

Kromě karobové mouky či karobového prášku, který supluje kakao, se v potravinářském průmyslu používá i takzvaná karobová guma. Ta funguje především jako zahušťovadlo, emulgátor nebo stabilizátor a nese výrobní označení E410.

Zajímavosti:

Díky karobu přežil krušné časy v poušti svatý Jan Křtitel. Proto tyto plody nesou název svatojánský chléb.

Specialistou na pěstování a zpracování karobu se stal Kypr.

A perlička na závěr:

Víte, jak vzniklo slovo karát, které slouží k označení ryzosti šperků? Semena karobu mají prakticky naprosto shodnou hmotnost, a proto se kdysi používala k vážení. Z arabského názvu pro karobové semeno tak vzniklo označení pro váhovou jednotku. Nejčastěji se tato miniaturní závažíčka používala k vážení drahých kamenů a drahých kovů, a tak se ze slova karob zrodilo postupem času slovo karát, které v našem slovníku zůstalo dodnes.