Lískové ořechy v karamelu

Vše o lískáčích:

Lískové oříšky jsou oblíbenou pochoutkou s jemnou, krémovou chutí, která se skvěle hodí do sladkých i slaných pokrmů. Jejich křupavá textura dodává pečivu, dortům a dezertům zajímavý kontrast a mohou být také vynikající přísadou do různých druhů müsli nebo granoly. Díky své plné, oříškové chuti jsou lískové oříšky oblíbené v čokoládových výrobcích a krémech, jako je třeba známá nugátová náplň. Na podzim se často sbírají čerstvé a jejich aroma je výraznější, pokud se jemně opraží. Můžete je také použít do domácích oříškových másel nebo rozdrtit na posypání salátů či jiných pokrmů.

Tři oříšky nejen pro Popelku

Nenápadným keřům lísky obecné se velmi dobře daří i v našich zeměpisných šířkách. Líska roste často divoce, v lesích, křovinách nebo v parcích. Pro potravinářské účely byly vyšlechtěny speciální kultivary. Keř dorůstá do výšky okolo 5 metrů, zabere dost místa a spokojí se i s nenáročnou půdou. Potřebuje ale dostatek vláhy. V předjaří poskytují lískové keře jako jedny z prvních rostlin zesláblým včelám po dlouhém zimním období kvalitní stravu.

Jak s nimi naložit?

Lísková jádra bývají po ruce v předvánočním čase, když se peče cukroví. Používají se i do běžných dezertů, moučníků a domácích sušenek. Můžete je mlsat jen tak, nebo je přidat do müsli. Výborně chutnají jak syrové, tak třeba obalené v čokoládě, jogurtu nebo i jinak ochucené.

Kde je hledat?

Lískové keře rostou planě v přírodě. Lidé si je vysazují také na zahradách, protože snesou i třicetistupňové mrazy. To by ale nestačilo, zájem o lísková jádra je obrovský. Proto se některé země na jejich pěstování specializují a vyvážejí je do celého světa. K takovým velmocem se řadí například Turecko a Gruzie.

Věděli jste, že…?

K vášnivým milovníkům těchto ořechů patří ve volné přírodě nenasytné veverky, které jsou schopné ve velmi krátké době sklidit prakticky celou úrodu? Zatímco ve známé pohádce dostane Popelka tři oříšky, které spadnou ze stromu, obvyklý počet oříšků, které rostou v jednom trsu, je pět kusů. Ačkoli se to nezdá, lískový keř se může dožít až jednoho sta let.