Naposledy aktualizováno 28. 10. 2024 autorem Pavlína
Zajímá vás, jak si doma připravit neodolatelné ořechové pusinky? Nabízíme vám neotřelý a vyzkoušený recept, který vám umožní vytvořit neuvěřitelně jemné a křehké sněhové pusinky z bílků, jež se doslova rozplynou v ústech. Na ořechové pusinky můžete použít jemně mleté mandle nebo mandlovou moučku, vlašské ořechy nebo lískáče, pokud chcete experimentovat, můžete zkusit i pekanové ořechy.
Recept vychází z tradičního poctivého cukrářského receptu na šťavnaté, vláčné a lehce nadýchané sněhové pusinky. Ať už hledáte ideální recept na ořechové pusinky během adventu, kdy se často hledá využití pro zbývající bílky po pečení vánočního cukroví, nebo pro jakoukoliv jinou příležitost v průběhu roku, věříme, že tento tradiční recept na pusinky z bílků a ořechů si oblíbíte.
Z čeho se vyrábí sněhové ořechové pusinky?
Pro výrobu ořechových pusinek z bílků je třeba pouze několik základních ingrediencí: bílky, moučkový cukr a mleté ořechy. Tento recept na měkké ořechové pusinky klade důraz na správné smíchání těchto klíčových surovin, aby výsledkem byly dokonale chutné sněhové pusinky.
Mohlo by vás také zajímat: Nejlepší kakaové sádlovky s marmeládou
Jak správně vyšlehat sníh na dokonalé ořechové pusinky?
Příprava těchto lahodných ořechových pusinek vyžaduje pečlivý postup, který přesahuje pouhé smíchání surovin. Typická chyba, kdy se do sněhu z bílků přimíchá cukr a mleté ořechy, může vést k tomu, že pusinky neudrží svůj tvar, roztékají se, nebo jsou příliš vlhké. Cílem je dosáhnout perfektních pusinek, které jsou křupavé na povrchu, ale vláčné uvnitř, musíte postupovat dle níže uvedeného postupu.
Základem je šlehání bílků s cukrem nad parou, což vyžaduje více času a pozornosti, ale výsledek opravdu stojí za to. Po přípravě vodní lázně se směs ručně a pečlivě šlehá, dokud není dokonale hladká a stabilní. Tento postup zajišťuje, že ořechové pusinky budou mít perfektní konzistenci a chuť, očekávanou od tradičních sněhových pusinek a kokosek.
Tipy a triky na dokonale našlehané sněhové pusinky jako z cukrárny
Ať už jste zkušený kuchař nebo začátečník, následující tipy vám pomohou vytvořit dokonalý sníh pro vaše ořechové pusinky:
- Pro ideální sníh na ořechové pusinky použijte vejce, která jsou 3-4 dny stará. Starší vejce mají méně hustý bílek, který se lépe našlehá a vytvoří větší objem, na rozdíl od čerstvých vajec. Pokud máte vejce přímo od slepic, nechte je několik dní odležet v lednici.
- Ujistěte se, že mísa, metlička a další náčiní používané při šlehání bílků jsou absolutně čisté a suché. Jakýkoliv tuk nebo voda může negativně ovlivnit kvalitu našlehaného sněhu. Dbejte na to, aby na plastových mísách nezůstával mastný film a aby vaše ruce nebyly mastné od jiného pečení.
- Pro každý bílek použijte 50-60 g cukru. Pokud snížíte množství cukru, sníh bude příliš měkký a ořechové pusinky nebudou v troubě držet tvar a můžou se vám roztéct.
Dodržením těchto rad zajistíte, že sníh pro vaše ořechové pusinky bude pevný a stabilní, což je základem pro vytvoření chutných a esteticky přitažlivých pusinek.
TIP: Vyzkoušejte také křehoučké vinné cukroví, které lze připravit i ve slané variantě.
Jak a na kolik stupňů péct nejlepší ořechové pusinky
K dokonalým ořechovým pusinkám dojdete jen díky trpělivosti a správnému postupu při pečení. Cílem je dosáhnout pusinek, které budou na povrchu křupavé, ale uvnitř zůstanou měkké a vláčné. Pro ty, kteří teprve začínají s pečením pusinek, mohou být tyto tipy velmi užitečné.
Ořechové pusinky, stejně jako kokosky, vyžadují pomalé pečení při nízké teplotě. To zajišťuje, že pusinky dosáhnou své ideální textury a barvy.
Optimální teplota pro pečení těchto vláčných pusinek je mezi 130-140 stupni Celsia. Při této teplotě by se měly péct přibližně 20 minut, ale skutečný čas může záviset na velikosti pusinek. Důležité je sledovat je během pečení a přizpůsobit čas tak, aby dosáhly perfektní konzistence – křupavé zvenku a měkké uvnitř.
Jak poznat, že jsou ořechové pusinky upečené?
Aby byly ořechové pusinky ideálně upečené, měly by mít jemně zlatavý odstín, ale nesmí být příliš tmavé. Během pečení je důležité je pravidelně kontrolovat, abyste zabránili připálení.
S dodržením těchto tipů zajistíte, že vaše ořechové pusinky budou mít tu správnou konzistenci a vzhled. Každý kousek bude perfektně upečený – s křupavým povrchem a vláčným středem. A právě to je cílem při pečení ořechových pusinek!
Kdy se pečou na Vánoce ořechové pusinky?
Ořechové pusinky se pečou 7-10 dní před Štědrým dnem, protože vydrží čerstvé a křupavé ne déle než 14 dní. Pro dlouhodobé uchování je ideální uložit je do papírové krabice nebo papírového sáčku a umístit na suché místo. Důležité je vyhnout se jejich skladování v lednici nebo na balkóně či za oknem, kde by mohly absorbovat vlhkost.
Mnoho lidí peče ořechové pusinky a další vánoční cukroví poté, co při přípravě vánočky nebo jiných druhů pečiva zbydou bílky. To je skvělý způsob, jak efektivně využít všechny ingredience a přitom si užít různorodost vánočního cukroví.
Jaké ořechy používat na ořechové pusinky?
Je to zcela na vás! Aby byly ořechové pusinky ořechové, musíte do pusinek přimíchat ořechy, jaké ale přidáte, to je dle vaší preference. Nejoblíbenějšími ořechy na sněhové pusinky jsou vlašské ořechy, lískové ořechy a mandle, ale můžete experimentovat i s jinými druhy, jako jsou pekanové ořechy nebo kešu. Klíčové je, aby ořechy byly čerstvé a bez známek plísně nebo zatuchlosti.
Ideální je také mírně opražit ořechy v troubě, což zintenzivní jejich chuť a dodá pusinkám bohatší aroma. Volba ořechů ovlivňuje finální chuť ořechových pusinek, proto je dobré vybírat ořechy, které vám chutnají.
TIP: Nejlepší recept na luxusní a jednoduchá ořechová vosí hnízda
Často kladené otázky
Na jakou teplotu péct ořechové pusinky?
Ořechové pusinky se pečou na 130–140 stupňů.
Jak dlouho se pečou ořechové pusinky?
Ořechové pusinky se pečou cca 20 minut.
Jak poznám, že jsou ořechové pusinky upečené?
Měly by mít lehce narůžovělou barvu.
Jaké ořechy se používají na ořechové pusinky?
Na ořechové pusinky se mohou použít vlašské ořechy, mandle nebo lískové ořechy.
Používají se na ořechové pusinky pražené ořechy?
Ano, na ořechové pusinky můžete použít pražené ořechy.
Kolik moučkového cukru se dává na jeden bílek na pusinky?
Na jeden bílek použijte 50-60 g cukru
Jaký cukr se používá na ořechové pusinky?
Na ořechové pusinky se používá moučkový cukr.
Jak se liší ořechové pusinky od ořechových kokosek?
Nijak se neliší, jedná se o stejné vánoční cukroví.
Kdy se na Vánoce pečou ořechové pusinky?
Ořechové pusinky se pečou většinou po vánočce či po jakémkoliv jiném vánočním cukroví, ze kterého vám zbydou bílky. Nejlepší jsou sněhové pusinky cca 3-4 dny po upečení.
Jak se tvarují ořechové pusinky?
Můžete použít lžičku, ale nejlépe se tvarují zdobičkou. Těsto na ořechové pusinky dáte do sáčku se zdobící trubičkou a pusinky tvarujete na plech vymazaný tukem nebo vyložený papírem na pečení.
Proč se mi roztekly ořechové pusinky?
Nejspíš jste je nešlehali nad parou. Klíčem ke krásným sněhový pusinkám je šlehání bílků s cukrem nad parou.
Jak skladovat ořechové pusinky?
Ořechové pusinky nedávejte do plastových krabic ani do lednice. Zvlhly by vám a už by nebyly křupavé. Zabalte je do papírového sáčku nebo papírové krabice a skladujte je na suchém místě.
Jak dlouho vydrží ořechové pusinky?
Ořechové pusinky vydrží cca 14 dní, pokud je skladujete v papírovém sáčku či krabici na suchém místě.
Recept na jednoduché ořechové pusinky z bílků
Ingredience
- 3 bílky
- 180 g moučkového cukru
- 150–180 g mletých ořechů mandle, lískové ořechy nebo vlašské ořechy
Postup
- Ušlehejte z bílků měkký, řídký sníh.
- Misku se sněhem umístěte nad vodní lázeň. Dbejte na to, aby voda byla těsně pod bodem varu.
- Postupně zašlehávejte cukr do sněhu nad parou.
- Po 3-5 minutách šlehání odstavte směs a nechte ji vychladnout, občas ji ještě prošlehejte.
- Do zchladlé sněhové hmoty jemně zašlehejte mleté ořechy.
- Předehřejte troubu na 140 stupňů a plechy vyložte pečicím papírem.
- Těsto vložte do sáčku se zdobící trubičkou a pusinky stříkáme na plech.
- Pečte 15-20 minut dokud nejsou narůžovělé.
- Nechte zchladnout.
Děkujeme, že nás čtete ?
Tento blog pro vás píše tým obchodu s oříšky a zdravou výživou ochutnejorech.cz. Celý nás svět se točí okolo shánění těch nejkvalitnějších surovin – sami z nich naše recepty připravujeme. ? Už jste zkusili naše oříšky?
