Nejlepší ořechový beránek s pekanovými ořechy

Naposledy aktualizováno 13. 9. 2024 autorem Pavlína

Pokud milujete ořechy, pak byste o těchto Velikonocích měli zkusit velikonočního ořechového beránka, který je slazený pouze javorovým sirupem. Tento beránek je zdravější alternativou ke klasice a je bezlaktózový. Náš ořechový beránek je z pekanových ořechů, které se skvěle hodí k javorovému sirupu a skořici, můžete ale použít i další alternativy, o kterých budeme mluvit níže.

Obsah článku

Jak se vyrábí těsto na velikonočního beránka?

Těsto na ořechového beránka bez laktózy je extrémně jednoduché. Nejprve si namelte pekanové ořechy, abyste je měli připravené. Poté si oddělte žloutky od bílků a z bílků vyšlehejte tuhý sníh. Ořechy a bílky dejte stranou a ze zbylých ingrediencí v robotu vypracujte těsto.

Pokud nemáte robota, tak nejprve smíchejte v jedné míse suché ingredience a poté v druhé míse mokré ingredience. Postupně zapracovávejte do mokrých ingrediencí směs s moukou a vypracujte těsto. Do tohoto těsta pak vmíchejte ořechy a nakonec zapracujte tuhý sníh.

Nejlepší ořechový beránek s pekanovými ořechy a javorovým sirupem (bez laktózy)

Jaké ořechy použít na ořechového beránka?

My jsme zvolili pekanové ořechy, které jsou podobné vlašským ořechům, ale jsou jemnější a sladší. Pekanové ořechy navíc skvěle doplňují chuť skořice a javorového sirupu. Můžete ale použít i vlašské ořechy nebo lískové ořechy.

Pekanové ořechy natural 250 g

Skladem 189 Kč

Naše naturální pekanové ořechy jsou té nejvyšší kvality, mají nádhernou vůni a máslovou sladkou chuť. Jsou vynikající samotné, v granole, ale můžete je zkusit přidat i do salátů či si vyrobit domácí pekanové ořechové máslo.

Vlašské ořechy natural 100 g

Skladem 59 Kč

Naše vlašské ořechy mají bohatou chuť s jemně zemitými a lehce nahořklými tóny. Jejich textura je křupavá, ale zároveň měkká, což přispívá k jejich krémovitosti při žvýkání. Díky své komplexní chuti jsou skvělé jak do sladkých, tak slaných jídel – od pečiva a dezertů po saláty a těstoviny. Navíc jsou speciálně zasušené tak, aby vydržely vynikající po celý rok a nepodléhaly rychle žluknutí a nehořkly.

Kokosový olej za studena lisovaný BIO 450ml

Skladem 195 Kč

Právě jste našli kokosový olej v BIO kvalitě, který je vyrobený tradiční metodou lisování za studena. Díky této unikátní metodě je často využíván i v přírodní kosmetice. Kokosový olej za studena lisovaný nádherně voní, a navíc je chuťově naprosto úžasný! Vyzkoušejte ho i ve vaší kuchyni.

Čím sladit ořechového beránka, když nemám javorový sirup?

Pokud doma nemáte javorový sirup, můžete použít například datlový nebo čekankový sirup. Vhodný je i med. Výsledná chuť bude ale jiná, protože javorový sirup má velmi specifickou vůni a chuť.

Jaká je nejlepší forma na pečení beránka?

Většina z nás vybírá formu podle vzhledu, ale víte, že je důležitý materiál, ze kterého je vyrobená? Nejvhodnější formou na beránka jsou formy plechové, keramické nebo skleněné, neboť tyto materiály efektivně přenášejí teplo a zajistí dokonalý výsledek.

Naopak formy z silikonu nejsou ideální, neboť nevytvoří vypečenou kůrku a špatně se s nimi manipuluje. Při výběru ideální formy pro velikonoční beránka se ujistěte, že je stabilní, když ji postavíte čelem dolů, a že není nutné ji nijak podpírat.

Dále je důležité, abyste ji byli schopni držet jednou rukou pod hranou, to je totiž užitečné při vyklopení hotového beránka.

Čekankový sirup originál 350g

Skladem 169 Kč

Čekankový sirup se vyrábí unikátní patentovanou metodou z kořene čekanky. Je to přírodní sladidlo s jemnou, lehce karamelovou chutí, které se skvěle hodí do různých receptů.

Javorový sirup 250 ml

Skladem 195 Kč

Nejoblíbenější javorový sirup, který má skvělou chuť a velice příjemnou vůni. Jedná se o 100% javorový sirup bez přidaných látek a aromat. Grade A označuje světlou barvu javorového sirupu. Skvěle se hodí na palačinky nebo lívance, přidejte si jej místo cukru do jogurtů nebo do vaší oblíbené snídaňové kaše.

Mouka celozrnná špaldová hladká – Natural 1000g

Skladem 45 Kč

Jemně mletá mouka z celozrnné špaldy se hodí na každodenní pečení. Špalda se často označuje jako původní odrůdu pšenice ve své nejryzejší podobě. Zkuste ji použít na své oblíbené palačinky a nebudete litovat!

Jak a kdy vyklopit velikonočního beránka?

Jakmile je beránek upečený, nechte ho ještě ve formě odpočívat, a to zhruba 2 minuty. Během této doby se beránek trochu odlepí od stěn formy a vyklopení bude snazší.

Potom si vezměte opět chňapku a chytněte formu s beránkem zespodu do jedné ruky. Do druhé ruky vezměte velký talíř nebo třeba prkýnko a postavte ho vzhůru nohama na vrchol formy na beránka.

Poté obě ruce najednou obraťte tak, aby se beránek přenesl na talíř. Upečený beránek by měl snadno vyklouznout z formy, není nutné na formu nějak klepat nebo beránkovi pomáhat.

Nezapomeňte na závěr beránka pocukrovat moučkovým cukrem, aby vypadal dokonale.

Ořechový beránek: Tipy na závěr, aby byl dokonalý

Pokud chcete, aby byla ořechová chuť dokonalá, opražte si pekanové ořechy předtím, než je namelete. Díky opražení se jejich chuť ještě více rozvoní a opravdu poznáte rozdíl.

Nemáte doma ovesné mléko? Můžete samozřejmě použít kravské, počítejte ale s tím, že ovesné mléko je přirozeně sladší, a proto použijte více javorového sirupu či jiného sladidla.

Často kladené otázky

Co dělat, aby beránek nepraskl?

Pečte ho na nižší teplotu a raději déle, pokud bude v troubě teplota vyšší než je v receptu, může vám snadno prasknout.

Jaká mouka se používá na velikonočního beránka?

My používáme hladkou špaldovou mouku, ale v některých receptech najdete i hrubou mouku a můžete zkusit i recept z mandlové mouky.

Jak dlouho se peče velikonoční beránek?

Většinou se peče velikonoční beránek 55-60 minut.

Jak poznat, že je velikonoční beránek pečený?

Proveďte test špejlí. Zapíchněte špejli do beránka, a pokud se na špejli nepřilepí těsto, je hotový.

Čím nahradit ovesné mléko?

Pokud nemáte intoleranci laktózy, můžete použít v našem receptu klidně mléko kravské.

Je beránek bezlaktózový?

Ano, náš ořechový beránek neobsahuje kravské mléko, máslo ani jiný mléčný produkt.