Recept: Zdravý vláčný velikonoční beránek z kešu (low-carb)

Naposledy aktualizováno 7. 12. 2023 autorem Pavlína

Velikonoční beránek je ve většině domácností symbolem Velikonoc. Letos jsme pro vás připravili zdravější variantu beránka, nad kterým se budete olizovat ještě dlouho po Velikonocích. Náš beránek je vyroben z kešu a kokosu, je vláčný, jednoduchý na výrobu, a hlavně neskutečně lahodný.

Jediná nevýhoda tohoto receptu je, že se po něm rychle zapráší. Lze jej vyrobit zcela bez cukru v nízkosacharidové low carb variantě a můžou si tak na něm pochutnat i lidi s diabetem či zastánci cukrfree stravy. 

Těsto na velikonočního beránka z kešu a kokosu

Tradiční beránek se vyrábí z polohrubé mouky, másla a cukru. My jsme se rozhodli mouku nahradit kešu ořechy a kokosem. Místo másla jsme použili kokosové mléko z plechovky. Náš zdravý beránek je tak vyroben ze zdravých ořechových tuků, které rychle zasytí a dodají tělu potřebné minerály a vitaminy. 

Tip: Low carb dieta – vše, co o ní potřebujete vědět. Čtěte na blogu.

Co přidat do těsta na beránka? Půl lžičky kurkumy a skořici

Skořici dáváme snad do všech dezertů, mimo to, že osvěžuje a podporuje trávení, tak jsou skořici připisovány i léčivé vlastnosti. Údajně už samotná vůně zvyšuje vaši mozkovou aktivitu, skořice také patří mezi přírodní antibiotika a pomáhá udržovat hladinu cukru v těle. 

Kurkuma dodá beránkovi nejen nádhernou barvu, ale má i vynikající protizánětlivé účinky a je silným antioxidantem. 

Jak na dokonalé těsto na kešu velikonočního beránka

Kešu a kokosové vločky rozmixujeme v sekáčku či robotu na jemnou moučku a vložíme do mísy. Přidáme sůl, sodu, kypřící prášek, skořici a kurkumu a promícháme. Poté přidáme vanilku, kokosové mléko, tři vejce a kůru z bio citronu a opět důkladně promícháme.

TIP: Jestli kešu opravdu milujete, mohlo by vás zajímat, že na našem e-shopu zakoupíte hotové kešu máslo ve 300g balení. Jelikož ho vyhledává stále větší množství labužníků, není vyloučeno, že v našem portfoliu přibude i kešu máslo 1kg.

Pokud nejste na nízkosacharidové dietě, můžete přidat i javorový sirup.  Na závěr tři bílky oddělíme od žloutků a vyšleháme do tuhého sněhu a opatrně přimícháme do těsta. 

Připravíme si formu na beránka, kterou důkladně vymažeme kokosovým olejem, a poté vysypeme kokosovou moukou. Hotové těsto přemístíme do formy a vložíme do trouby. Pečeme 45-60 minut, propečenost kontrolujeme špejlí. Hotového beránka necháme alespoň 15 minut vychladnout, a poté jej opatrně překlopíme na tác. Dobrou chuť!

Tip: Kokosové mléko patří k nejjednodušším a nejlevnějším rostlinným mlékům, které si můžete připravit doma. Recept ZDE.

Na co si dát pozor při pečení beránka

Pokud děláte beránka poprvé, poslouchejte rady zkušenějších a pořádně formu vymažte a vysypte kokosovou moukou. Právě to je klíčem k úspěchu, abyste beránka po upečení dokázali vyklepnout z formy. Dejte vymazání a vysypání formy extra péči! 

Tip: Zkuste i recept na zdravého mrkvového beránka s vlašskými ořechy.

Co dělat, když nemáte formu na beránka?

Pokud nemáte formu na beránka, můžete zkusit upéct velikonočního zajíce nebo srnčí hřbet. Postup bude stejný jako v případě tohoto osvědčeného receptu na velikonočního beránka. Dejte si pozor na velikost formy a množství těsta.

Tipy na další zdravé velikonoční pečení

Chcete upéct na oslavu velikonočních svátků tradiční dezerty, na kterých si pochutná celá rodina? Inspiraci najdete u nás na blogu, kde jsou výborné a zdravé velikonoční recepty.

Zkusit můžete na Velikonoce připravit fitness variantu klasického mazance. Připravit ho lze totiž zcela bez lepku a cukru za použití tvarohu a ořechové mouky.

Zelený čtvrtek, den před Velkým pátkem, je dnem odpuštění a obnovení. Na tento den si upečte jidáše, které se podávají ke snídani. Jidáše mají přinášet zdraví a chránit před nemocemi, uštknutím hada či bodnutím vosy. 

Velikonoční kuchařka ke stáhnutí zdarma

Naše kuchařka vznikla spojením lásky ke zdravému životnímu stylu a naší vášni k vaření, pečení a experimentování. Za recepty stojí roky zkoušení a testování různých kombinací poměrů a ingrediencí.

V kuchařce najdete naše oblíbené velikonoční a jarní recepty, které jsou založené na kvalitních a zdravých ingrediencích, ale slibujeme vám, že budou chutnat i těm, kteří zdravému životnímu stylu zatím nepropadli.

FAQ – nejčastější dotazy

Inspirujte se dalšími recepty z blogu OchutnejOřech

• Recept na jednoduché lískooříškové máslo
• Jednoduchý recept na dýňový hummus
• Zdravý mugcake z ovesných vloček
• Gnocchi s krémovou omáčkou z bazalkového pesta
• Recept na jednoduché arašídové thajské kari (vegan)