Naposledy aktualizováno 1. 10. 2024 autorem Pavlína
Pokud milujete rizoto, ale rozhodli jste se, že omezíte ve svém jídelníčku sacharidy a nebo jste dlouhodobě na low-carb či keto dietě, máme pro vás vynikající recept. Naše low-carb květákové rizoto s dýní a nivou si můžete dopřávat bez obav, i když se snažíte zhubnout.
Proč používat na zdravé rizoto květákovou rýži
Květáková rýže představuje vynikající alternativu k tradiční rýži pro ty, kteří sledují svůj příjem kalorií a sacharidů. Jedná se o nízkokalorickou a nízkosacharidovou přílohu. Důvodem této popularity je, že květák obsahuje výrazně méně kalorií a sacharidů ve srovnání s běžnou rýží.
Při porovnání nutričních hodnot zjistíme, že 100 gramů vařeného nebo syrového květáku obsahuje pouze 25 kcal, zatímco stejné množství bílé vařené rýže až 130 kcal. Navíc ve 100 g květákové rýže máte pouze 3 gramy sacharidů!
Navíc květák je bohatý na vitamíny a minerály, jako je vitamin C, vitamin K, a různé B vitamíny, a také obsahuje vlákninu, která podporuje zdravé trávení.
Jak se připravuje květáková rýže?
Příprava květákové rýže je mnohem jednodušší než vaření klasické rýže. Květákovou rýži lze snadno připravit rozemletím syrového nebo vařeného květáku v mixéru a následným krátkým opečením na pánvi nebo uvařením ve vodě. Jediné, co je třeba dodržet, že se to s vařením nesmí přehnat, aby si květáková ráže zachovala jemnou, rýži podobnou texturu.
TIP: Recept na jednoduché srbské rizoto
Jakou dýni použít na nízkosacharidové květákové rizoto s dýní?
Dýně nejsou jen lahodné, ale jsou i nízkosacharidové. Ve 100 g dýně najdete běžně 4-12 gramů sacharidů. To, jakou zvolíte dýni na dýňové rizoto, je jen na vás. Za nás je nejlepší máslová dýně nebo dýně hokkaido.
Nezapomeňte, že máslovou dýni musíte před přípravou oloupat, ale dýni hokkaido loupat nemusíte!
Jaký sýr se hodí na low-carb dýňové rizoto z květákové rýže?
Ačkoliv se tradičně na rizoto dává parmazán, pokud vám nevadí plísňové sýry, doporučujeme zvolit nivu nebo gorgonzolu, která je výraznější a dodá nízkosacharidovému rizotu ten správný říz, i když použijete jen malé množství sýra.
Pokud nemáte rádi plísňové sýry, nebojte se experimentovat. Můžete sáhnout po klasickém parmazánu i chedaru.
Co za ořechy použít na nízkosacharidové rizoto z dýně a květáku?
Běžně si do rizota asi ořechy nedáváte, do nízkosacharidového rizota ale zkrátka patří. Proč? Dodají rizotu šmrnc a hlavně vás zasytí na dlouhou dobu. Na dýňové low-carb rizoto tradičně patří i opražené ořechy, my doporučujeme mandle, pekanové ořechy nebo vlašské ořechy.
Nedoporučujeme do rizota dávat krémové ořechy jako jsou třeba kešu nebo makadamové ořechy, tyto ořechy mají příliš metanovou chuť a nedokáží podtrhnout chuť pokrmu.
Tip: Kvalitní ořechy za skvělé ceny nakoupíte na e-shopu ochutnejorech.cz.
Jak na veganskou či bezlaktózovou variantu low-carb květákového rizota?
Pokud jste na veganské stravě nebo nemůžete laktózu, naše nízkosacharidové rizoto můžete připravit i ve variantě bez laktózy. Místo másla použijte olivový olej, smetanu nahraďte veganskou alternativou a sýr zcela vynechte a nahraďte ho více ořechy.
TIP: Víte, že můžete uvařit rizoto také z quinoy? Vyzkoušejte naše asijské kari rizoto z quinoy, na kterém si určitě pochutnáte.
Zdravé low-carb květákové rizoto s dýní a nivou
Ingredience
- 300 g dýně hokkaido nebo máslová
- 200 g květáku
- 1 cibule
- 1 PL olivového oleje
- 1 PL másla lze nahradit olivovým olejem
- 1 hrst ořechů mandle, vlašské ořechy nebo pekany
- 1/2 hrnku smetany veganská nebo klasická
- 4 PL vývaru
- 1 hrnek nivy nebo gorgonzoly 100 g- vynechat ve veganské alternativě
- sůl
- pepř
Postup
- Dýni oloupejte, nakrájejte a rozmixujte v sekáčku na malé kousky o velikosti rýže.
- Květák zbavte košťálu, rozdělte na růžičky a rozmixujte v sekáčku na malé kousky o velikosti rýže.
- Na drobno nakrájenou cibuli orestujte na směsi oleje a másla. Přidejte květák s dýní, osolte, opepřete a 1-2 minuty restujte.
- Přidejte vývar a smetanu a duste 10-15 minut, dokud není zelenina měkká. Nesmí být ale rozvařená.
- Mezitím si na suché pánvi orestujte nadrcené ořechy.
- Připravte si sýr a část vmíchejte do rizota.
- Podávejte se zbytkem sýru a opraženými ořechy.
Často kladené otázky
Kolik kalorií obsahuje květáková rýže?
100 g květákové rýže obsahuje pouze 25 kcal.
Jaká je nízkosacharidová alternativa k rýži?
Květáková rýže, tedy rýže vyrobená z květáku. Obsahuje velmi nízký obsah sacharidů. Ve 100 gramech květáku jsou pouze 3 gramy sacharidů.
Lze nízkosacharidové rizoto připravit i vegansky?
Ano, stačí máslo nahradit olivovým olejem a použít veganskou smetanu. Sýr můžete zcela vynechat nebo použít vhodnou veganskou alternativu.
Je rizoto vhodné na hubnutí?
Klasické rizoto je příliš kalorické a má vysoký glykemický index, proto není vhodné na hubnutí. Nízkosacharidové rizoto z květákové rýže je na hubnutí ale ideální.
Je vhodné nízkosacharidové rizoto pro děti?
Ano, rizoto z květákové rýže mají rádi i děti. Vymeňte plísňový sýr za parmazán nebo chedar a určitě si pochutnají.
Jaké ořechy jsou nejlepší na rizoto při hubnutí?
Nejzdravější jsou určitě mandle ale nemusíte se bát ani vlašských ořechů nebo pekanů.
Děkujeme, že nás čtete ?
Tento blog pro vás píše tým obchodu s oříšky a zdravou výživou ochutnejorech.cz. Celý nás svět se točí okolo shánění těch nejkvalitnějších surovin – sami z nich naše recepty připravujeme. ? Už jste zkusili naše oříšky?
