Zdravá zapečená quinoa se sýrem a fazolemi
Vynikající recept na zapečenou quinou se sýrem a fazolemi inspirovány naším cestováním po Mexiku. Zdravé a nízkosacharidové jídlo, které potěší i ty, kteří zdravým receptům nefandí.
Dávka: 0
Ingredience
- 1 PL lžíce olivového oleje
- 2 stroužky česneku mleté
- 1 jalapeno (volitelné)
- 1 hrnek bílá quinoa
- 1 hrnek zeleninového vývaru
- 1 plechovka černých fazolí scezených a propláchnutých
- 1 plechovka krájených rajčat
- 1 hrnek kukuřičných zrn mražených, konzervovaných nebo pečených
- ½ ČL římského kmínu
- 200 g sýru cheddar nebo gouda, strouhaného
- sůl a čerstvě mletý černý pepř dle chuti
Postup
- Předehřejte troubu na 220 stupňů.
- Na větší pánvi rozehřejte olivový olej na středně vysokou teplotu. Přidejte česnek a jalapeno a restujte asi 1 minutu.
- Přidejte quinou, zeleninový vývar, fazole, rajčata, kukuřici a římský kmín. Ochuťte solí a pepřem dle chuti. Přiveďte k varu, poté zakryjte, snižte teplotu a nechte dusit, dokud není quinoa uvařená, asi 20 minut.
- Směs přendejte do zapékací mísy, posypte strouhaným sýrem a pečte v předehřáté troubě 20 minut, dokud není quinoa zapečená.