Recept: Nejlepší marocký kuskus se zeleninou (vegan)
Marocká kuchyně je víc než jídlo, je to společenský rituál, který spojuje rodinu a přátele. Uvařte si s námi nejlepší marocký kuskus se zeleninou plný koření a ořechů.
Dávka: 5 porcí
Ingredience
- 250 g kuskusu
- 300 ml zeleninového vývaru
- 200 ml vody
- 1 střední batát přibližně 300 g
- 1/2 menší dýně přibližně 300 g
- 3 ks mrkve
- 1 střední cuketa přibližně 300 g
- 300 g rajčat
- 1 červená paprika
- 400g uvařené cizrny
- 2 červené cibule
- 1 ČL římského kmínu
- 1 ČL kari koření
- 1 ČL pálivé papriky
- 1/2 ČL muškátového oříšku
- sůl podle chuti
- pepř podle chuti
- čerstvý koriandr na ozdobu
- olivový olej
- 1 hrst mandlí nasekaných nebo na plátky
- 1 hrst datlí nakrájených
Postup
- Kuskus nasypte do misky a zalijte horkým vývarem nebo vodou. Přiklopte talířem a nechte bobtnat.
- Na oleji osmažte nakrájenou cibuli spolu s kořením.
- Přidávejte postupně nakrájenou zeleninu od nejtvrdší po nejměkčí (začněte batáty, mrkví). Tvrdší zeleninu pár minut smažte než přidáte další.
- Poté přidejte rajčata a uvařenou cizrnu.
- Chvíli restujte a pak podlijte vývarem a nechte vařit do změknutí (přibližně 20 minut).
- Nakrájejte mandle, datle a čestvý koriand.
- Jakmile je zeleninová směs měkká, můžete podávat.