Italské kuskus rizoto se zeleninou a tofu
Skvělý recept na kuskus rizoto, který máte hotový do 30 minut. Kuskus rizoto je zdravé, chutné a zpracujete do něj sezónní zeleninu.
Dávka: 0
Ingredience
- 1 hrnek kuskusu
- 1,5 hrnku zeleninového vývaru
- 1 plechovka rajčatového pyré
- 2 hrnky sezónní zeleniny brokolice, paprika, cuketa, lilek – nakrájené
- 1 balení marinovaného tofu
- 1 ks cibule
- Olivový olej nebo máslo na restování
- 1 ČL ČL bazalky
- 1/2 ČL ČL tymiánu
- 1/2 ČL ČL oregána
- Pepř a sůl dle chuti
- 70 g parmazánu + extra k podávání
Postup
- Rozmíchejte rajčatové pyré v zeleninovém vývaru a přiveďte k varu.
- Zalijte vývarem s rajčatovým pyré kuskus a nechte odstát, dokud kuskus nevsákne tekutinu.
- Na oleji nebo másle orestujte cibulku do zlatova.
- Přidejte nakrájenou zeleninu, podlijte vodou, osolte a přidejte bazalku, tymián a oregáno. Poduste, dokud není zelenina měkká.
- Přidejte nakrájené tofu a nechte chvíli prohřát.
- Vmíchejte zeleninu s tofu do kuskusu a přidejte nastrouhaný parmazán. Důkladně promíchejte.
- Podávejte s parmazánem.