Batátová polévka s mrkví, kari a zázvorem
Bezlaktózová, bezlepková a zdravá batátová polévka s mrkví, kari a zázvorem. Hotová je za 45 minut, ale většinu času se vaří, takže u přípravy strávíte max 10 minut. Vhodná pro vegetariány, vegany a každého, kdo miluje dobré polévky.
Dávka: 4 porce
Ingredience
- 3 PL olivového oleje nebo másla
- 1 velká cibule oloupaná a jemně nakrájená
- 500 g batátů nakrájené na kostičky
- 300 g mrkve nakrájená na kostičky
- 1 hrneček kešu ořechů (namočených v horké vodě alespoň na 5 minut) 150 gramů
- 1 stroužek česneku nakrájený na malé plátky
- 5 hrnečků zeleninového vývaru
- 2 PL čerstvého zázvoru nastrouhaný
- 2 ČL lmletého římského kmínu
- 2 ČL mletého koriandru
- 1 ČL kari
- 1 ČL lžička mleté kurkumy
- sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti
- šťáva z limetky
Postup
- V hrnci rozehřejte olej a orestujte na něm cibulku.
- Přidejte česnek a restujte asi 30 vteřin. Potom přidejte nakrájenou mrkev, batáty, vývar, zázvor, kmín, koriandr, kari a kurkumu a dobře promíchejte.
- Snižte teplotu, přikryjte hrnec a vařte polévku, dokud nebudou batáty měkké, cca 20-25 minut.
- Mezitím si rozmixujte kešu ořechy s jedním šálkem vody do hladké konzistence kešu smetany.
- Poté rozmixujte polévku ponorným mixérem a zahustěte kešu smetanou.
- Dochuťte solí, pepřem a šťávou z limetky a můžete podávat.