Nevěřila jsem tomu, že vegan tiramisu může být tak dobré. Potřebovala jsem vyrobit veganské tiramisu bez vajec a bez mascarpone pro návštěvu a zkusila jsem vytvořit krém pomocí kešu ořechů a kokosového mléka.
Výsledek byl dokonalý. Jelikož se veganské cukrářské piškoty shánějí složitě, připravila jsem pro vás i recept na jednoduché vegan piškoty, které můžete použít na tiramisu bez laktózy a bez vajec.
Z čeho a jak vyrobit domácí veganské piškoty
Recept na tyhle piškoty je extrémně jednoduchý a myslím si, že díky těmto piškotům je výsledek celého vegan tiramisu tak dokonalý. Stačí smíchat pár běžně dostupných ingrediencí, které už nejspíš máte doma – trochu mouky, citronové šťávy nebo jablečného octa (nebojte se toho, je to podle mě ještě lepší než když použijete citronovou šťávu), cukru a rostlinného mléka – a během chvilky máte v troubě základ pro lahodné veganské tiramisu.
Dlouho se mi do toho nechtělo, protože jsem si myslela, že to bude složité, ale příprava domácích piškotů je jednodušší než si myslíte. Těsto upečete během cca 22 minut do zlatova a pak ho nakrájíte na piškoty. A je hotovo.
Co použít místo mascarpone do vegan tiramisu?
Po delší době experimentování s různými ingrediencemi jsem našla dokonalou kombinaci. Podle mě je ideální použít naturální kešu ořechy spolu s kokosovým mlékem (hutné mléko na vaření). Pokud nemáte opravdu výkonný mixér, kešu si nejprve namočte do horké vody na cca 30 minut. Krém pak dochutíte ještě vanilkou a javorovým sirupem.
Jaký kávový likér použít na veganské tiramisu?
Já osobně nedám dopustit na klasiku, jako je Kahlúa. Jeho bohatá kávová chuť s jemným nádechem vanilky dokonale podtrhne krémovost mascarpone nebo jeho veganské alternativy v podobě kešu s kokosovým olejem.
Pokud ale máte rádi něco méně sladkého, zkuste Tia Maria, která má o něco jemnější a lehčí profil. Pro ty, kdo chtějí opravdu intenzivní zážitek, doporučuji sáhnout po kvalitním espresso likéru – v něm se káva opravdu ukáže ve své plné síle.
A jestli chcete něco extra zajímavého, zkuste přidat pár kapek likéru s příchutí mandlí, jako je Amaretto – výsledkem bude nádherná harmonie chutí, která vás přenese přímo do italské kavárny. Každý likér dodá tiramisu jiný charakter, takže se nebojte experimentovat a najít ten, který vám nejvíc sedne.
Proč volit bezkofeinovou kávu
Jestli rádi mlsáte i večer, doporučuji používat do tiramisu bezkofeinovou kávu, aby se vám nestalo to, co mě po návštěvě oblíbené italské restaurace. Dala jsem si po večeři tiramisu a nemohla jsem pak do tří do rána usnout!
Často kladené otázky
Jak dlouho vydrží vegan tiramisu?
Vegan tiramisu v ledničce vydrží klidně i 5 dní. Neobsahuje vajíčka, takže se není čeho bát.
Mám málo piškotů, co dělat?
Udělejte mezi nimi větší mezery a vyplňte je krémem.
Musí tiramisu před podáváním do lednice?
Ano, tiramisu chutná nejlépe druhý den, protože se piškoty pořádně promočí a změknou. Pokud chvátáte, nechte tiramisu v ledničce alespoň 3 hodiny.
Jednoduché a dokonalé vegan tiramisu bez vajec a bez mascarpone
Ingredience
Veganské piškoty
- 2 + 1/2 hrnku hladké mouky
- 1 + 1/2 hrnku cukru
- 2 ČL jedlé sody
- 1 ČL soli
- 1 1/3 hrnku rostlinného mléka například mandlového nebo sojového
- 2/3 hrnku rostlinného oleje například řepkového
- 1/4 hrnku citronové šťávy nebo jablečného octa
- 1 PL vanilkového extraktu
Tiramisu
- 1 hrnek naturálních kešu
- 3 PL agávového sirupu nebo javorového sirupu
- 1 ČL vanilkového extraktu
- 1 plechovka kokosového mléka 400 ml
- 1 PL kakaa na posypání
- 120 ml espressa nebo silné kávy doporučujeme bez kofeinu
- 2 PL kávového likéru např. Kahlúa
- voda podle potřeby
Postup
Piškoty
- Předehřejte troubu na 180°C. V jedné míse smíchejte suché ingredience. V druhé míse spojte mokré ingredience a postupně je vmíchejte do suchých, dokud nezískáte hladké těsto.
- Do vysokého plechu (který zabírá celou troubu) vložte pečící papír a naneste na něj rovnoměrně těsto a pečte 22–28 minut. Piškoty by měly být zlatavé a na špejli by neměly ulpívat zbytky těsta.
- Po vychladnutí piškoty nakrájejte na proužky široké asi 2,5 cm. Tyto „piškoty“ tvoří základ tiramisu.
Tiramisu
- Kešu ořechy zalijte vařící vodou vodou a nechte 10-30 minut odstát, dokud nezměknou. Poté je slijte a propláchněte studenou vodou.
- Kešu rozmixujte s javorovým sirupem, kokosovým mlékem z plechovky a vanilkovým extraktem.
- Smíchejte espresso s kávovým likérem a doplňte vodou na objem 180 ml.
- Začněte namáčet piškoty do kávy s likérem a pokládejte je do zapékací mísy (23 × 33 cm).
- Na piškoty rovnoměrně rozetřete polovinu krému.
- Položte druhou vrstvu piškotů namočených v kávě s likérem.
- Dezert zakryjte a dejte minimálně na 3 hodiny, ideálně přes noc, chladit do lednice.
- Před podáváním posypejte povrch kakaem.
Děkujeme, že nás čtete ?
Tento blog pro vás píše tým obchodu s oříšky a zdravou výživou ochutnejorech.cz. Celý nás svět se točí okolo shánění těch nejkvalitnějších surovin – sami z nich naše recepty připravujeme. ? Už jste zkusili naše oříšky?
