Byli jste na houbách a máte plný koš lišek a nevíte co s nimi? Pokud máte rádi těstoviny, vyzkoušejte je s touto jednoduchou a rychlou liškovou omáčkou. Tato jemná, krémová omáčka je ideální pro milovníky hub a je navíc zcela veganská, takže je vhodná i pro lidi s intolerancí laktózy. Navíc je mnohem zdravější než verze ze smetany!
Kdy rostou lišky a proč je jíst?
Lišky jsou jedním z klenotů našich lesů a jejich sezóna trvá od června do listopadu. Tato houba je nejen skvělá na přípravu tradičních pokrmů, ale má také výrazné zdravotní benefity.
Lišky jsou bohaté na fenolické látky, flavonoidy a antioxidanty, které chrání naše buňky před oxidačním stresem a podporují imunitní systém. Obsahují také vysoké množství vitaminu D2, který je klíčový pro zdraví kostí a zubů.
Proč připravovat krémovou omáčku z kešu ořechů?
Kešu ořechy jsou ideální surovinou pro přípravu krémových omáček, zejména pokud se snažíte o veganskou alternativu k tradičním sýrovým omáčkám. Kešu ořechy jsou bohaté na zdravé tuky, proteiny a řadu minerálů, jako je hořčík, který podporuje zdraví srdce a nervového systému.
Při správné přípravě, která zahrnuje jejich namočení a rozmixování, vytvářejí hladkou a jemnou omáčku, která je přirozeně krémová a plná chuti.
Tato omáčka je nejen chutná, ale také zdravější variantou klasických smetanových omáček. Kešu ořechy obsahují méně nasycených tuků než klasické máslo a smetana a zároveň jsou přirozeně bezlaktózové a bezlepkové, takže ji můžete připravit i veganům.
Jaké vybrat těstoviny k liškové omáčce?
Když připravujete těstoviny s liškovou omáčkou, výběr těstovin může zásadně ovlivnit výslednou chuť a texturu pokrmu. Většina lidí sáhne po klasických pšeničných těstovinách, což je zcela v pořádku. Pšeničné těstoviny jako penne, tagliatelle nebo fusilli jsou univerzální a skvěle nasávají omáčku, což zajišťuje, že každý kousek těstovin bude plný bohaté chuti lišek.
Pokud však chcete jíst zdravěji nebo experimentovat s novými chutěmi, můžete zvolit i jiné druhy těstovin. Špaldové těstoviny jsou vynikající volbou pro ty, kdo hledají o něco zdravější alternativu. Mají oříškovější chuť a jsou bohatší na vlákninu a bílkoviny ve srovnání s pšeničnou klasikou, což může přidat pokrmu další vrstvu chuti.
Pro nízkosacharidovou (low-carb) variantu můžete použít těstoviny z cukety. Ty obsahují velmi malé množství sacharidů a navíc si je zvládnete připravit sami doma. Stačí vzít cuketu, nastrouhat ji na tenké nudličky (tzv. zoodles) a krátce je orestovat na pánvi. Takové těstoviny jsou nejen lehké, ale také přidají do pokrmu svěží zeleninovou chuť, která se skvěle kombinuje s jemností liškové omáčky.
Pokud preferujete bezlepkovou variantu, můžete sáhnout po těstovinách z pohanky, rýže nebo kukuřice. Tyto těstoviny mají lehkou texturu, která dobře ladí s krémovou omáčkou, a jsou vhodné pro celiaky. Nabídku bezlepkových těstovin můžete najít v široké škále obchodů, kde najdete i další zajímavé alternativy.
Tipy na další recepty na omáčky k těstovinám
Pokud milujete těstoviny, máme pro vás tipy na další rychlé a zdravé recepty:
Omáčka z červené čočky
Bohatá na proteiny a vlákninu, vhodná pro vegetariány i vegany, hotová za 30 minut.
Dýňová omáčka na těstoviny
Rychlá a snadná, veganská a bezlaktózová, hotová do 35 minut.
Sicilská pistáciová omáčka k těstovinám
Pokud chcete trochu něco exotičtějšího, zkuste tuto rychlovku, kterou lze připravit i vegansky.
Cuketové špagety s krémovou omáčkou z kešu
Chutná omáčka, která je vhodná i pro vegany, hotová za 25 minut.
Gnocchi s krémovou omáčkou z bazalkového pesta
Rychlý a jednoduchý recept na naše oblíbené gnocchi s bazalkovým pestem, příprava do 30 minut.
Rychlý recept na luxusní těstoviny s ricottou a sušenými rajčaty
Pokud nestíháte, tuto omáčku připravíte rychleji než se vám uvaří těstoviny.
Často kladená otázky
Jak dochutit omáčku, aby byla výraznější?
Zkuste kajenský pepř nebo chilli.
Co použít místo lahůdkového droždí?
Skvělá je i miso pasta. Pokud vám nevadí laktóza, můžete přidat i parmazán.
Můžu liškovou omáčku zmrazit?
Ano, v mrazáku vydrží cca 3 měsíce.
Lze použít jiné houby než lišky?
Ano, ale výsledná chuť bude jiná.
Jak dlouho vydrží omáčka v lednici?
Omáčka vydrží v lednici 1-2 dny.
Těstoviny s liškovou omáčkou
Ingredience
- 300 g těstovin např. penne, tagliatelle nebo fusilli
- 200 g lišek nakrájených
- 1 hrneček kešu ořechů namočených v horké vodě alespoň 5 minut, poté zcezených
- 200 ml horké vody
- 2 PL lahůdkového droždí
- 2 ČL sušeného česneku
- 1 ČL muškátového oříšku
- 1 ČL sušené cibule
- Sůl cca půl lžičky dle chuti
- Pepř dle chuti
- šťáva z půlky limetky
- Olej na restování
Postup
- Těstoviny uvařte dle návodu na obalu.
- Kešu namočte alespoň na 5 minut do horké vody a propláchněte.
- Rozmixujte s horkou vodou, lahůdkovým droždím, sušeným česnekem, muškátovým oříškem, sušenou cibulí, solí a pepřem do hladké omáčky.
- Na pánvi rozehřejte olej a orestujte nakrájené lišky. Nechte je chvíli restovat, dokud nepustí vodu, kterou nemusíte nechávat vypařit, a přidejte kešu omáčku.
- Omáčku s liškami duste pod pokličkou na nízkém plameni po dobu 10-15 minut.
- Uvařené těstoviny vmíchejte do hotové omáčky a důkladně promíchejte.
- Omáčku dosolte a dochuťte šťávou z limetky podle chuti. Podávejte teplé.
Děkujeme, že nás čtete ?
Tento blog pro vás píše tým obchodu s oříšky a zdravou výživou ochutnejorech.cz. Celý nás svět se točí okolo shánění těch nejkvalitnějších surovin – sami z nich naše recepty připravujeme. ? Už jste zkusili naše oříšky?
