Recept na zdravé měkké medové perníčky

Naposledy aktualizováno 4. 5. 2024 autorem Pavlína

Tak tento recept na perníčky se opravdu povedl, je jednoduchý, rychlý, s těstem se dobře pracuje a výsledné perníčky jsou vynikající. Perníčky jsme letos zdobili mandlemi a černým sezamem, ale do receptu jsme vám přidali i způsob, jak zdobit cukrovou polevou nebo veganskou polevou na perníčky bez cukru. 

Perníčky patří mezi jedno z nejstarších cukroví v Česku. Dříve patřily především na stromeček, a pak se dávaly dětem při štěpánské koledě. Naše perníčky rychle změknou, takže je můžete péct společně s ostatním cukrovím krátce před Vánocemi.

Jak připravit medové perníčky

Nejprve si nameleme vlašské ořechy na jemnou mouku, my použili výkonný sekáček na ořechy. Nejprve smícháme suché ingredience, a to špaldovou a celozrnnou mouku spolu s perníkovým kořením, špetkou soli a rozmletými vlašskými ořechy. Poté do směsi zapracujeme med, žloutek se lžící bílku a olivový olej a vypracujeme těsto. 

Těsto na perníčky můžeme dát na chvíli do ledničky, aby se vám poté lépe válelo. Těsto rozválíme a vykrojíme požadované tvary medových perníčků. Plech si vyložíme pečícím papírem a přendáme na něj perníčky. Pokud budeme zdobit sezamem a mandlemi, tak perníčky potřeme vajíčkem a ozdobíme. Pečeme při 170 °C přibližně 7-10 minut. 

Mohlo by vás také zajímat: Recept na tradiční vánoční punč z červeného vína

Jak zdobit perníčky polevou?

Můžete se setkat s celou řadou zdobící techniky perníčků. Nejčastěji se perníčky zdobí bílou cukrovou polevou, kterou se snadno pracuje a je chuťově skvělá.

Můžete ovšem narazit i na polevu:

• Poleva na perníčky z rumu,
• zdobící královská glazura,
• citrónová poleva
• čokoládová poleva na perníčky.

Cukrová poleva na perníčky

Pokud zdobíte perníčky cukrovou polevou, potíráme je žloutkem utřenými s troškou vody až po upečení, a to když jsou ještě teplé, aby získaly krásně lesklý povrch. V míse si vyšlehejte bílek s prosetým moučkovým cukrem a citronovou šťávou. Po vyšlehání byste měli získat hustší konzistenci polevy, tak aby lehce táhla a dobře se vám s ní zdobilo.

Zdobí se buďto zdobičkami přímo na perníčky, nebo tak jak zdobily naše maminky a babičky a to sáčkem, ve kterém si udělaly dírku. Pokud chcete mít polevu barevnou, můžete přidat do polevy potravinové barvy. Prodávají se také již hotové cukrové barevné polevy v tubách, které jsou ideální, když plánujete zdobit perníčky s dětmi. 

Tip: Nejlepší recept na luxusní nadýchanou a jednoduchou vánočku od babičky

Poleva na perníčky bez cukru (vegan i paleo)

Pokud chcete vynechat klasický bílý cukr o Vánocích, máme pro vás jeden tip. Zkuste si letos doma připravit zdravější alternativu polevy na perníčky s kokosovým cukrem. Stačit vám budou 3 ingredience ani nepoznáte rozdíl.

Předtím, než se pustíte do zdobení perníčků polevou bez cukru, dejte pozor na to, že poleva rychle tuhne. Do 15 minut bude poleva na perníčky ztuhlá a suchá, proto je potřeba pracovat rychle.

Na jeden plech perníčků budete potřebovat:

• 2 lžíce lněných semínek,
• 1/4 hrnku vody,
• 1 lžičku citronové šťávy
• cca 60-80 g kokosového cukru (pro světlou variantu xylitol),
• dle potřeby na dozdobení: mandlové LUPÍNKY nebo lyofilizované ovoce.

Pozor: Poleva na perníčky z kokosového cukru bude karamelová a bude tmavá, pokud budete chtít světlou doporučujeme použít xylitol.

Postup výrobu domácí veganské polevy na perníčky bez cukru:

1. Dvě lžíce lněných semínek si povaříte s 1/4 hrnku vody okolo 2 minut.
2. Po povaření bude potřeba šlem z lněných semínek přecedit a slít.
3. Následně do přeceděných semínek přidáte kokosový cukr nebo xylitol.
4. K alternativnímu sladidlu přidejte citrónovou šťávu a celou směs zpracujte.
5. Směs pořádně utřete a zpracujte, aby poleva byla tuhá. Pokud bude směs stále řídká, přidejte více kokosového cukru.
6. Následně můžete polevu dát do sáčku na zdobení jako u klasické polevy a můžete perníčky zdobit.
7. Ozdobené perníčky můžete ještě dozdobit oříšky, sušeným ovocem nebo semínky. A nechte nazdobené perníčky s polevou ztvrdnout.

Mohlo by vás zajímat: Recept na jednoduché kokosky z bílků: Nejlepší sněhové kokosové pusinky

Vánoční kuchařka: 6 vánočních zdravých inspirací na váš stůl

Naleznete zde klasické pokrmy, jako je cukroví, vánočka, ořechové rolády, ale také inovativní recepty, které zaujmou vaše hosty a rozšíří vaši sváteční nabídku. Naše kuchařka vznikla spojením lásky ke zdravému životnímu stylu a naší vášni k vaření, pečení a experimentování

Tip: Stáhněte si vánoční kuchařku zdarma. Stačí zadat e-mail ZDE.

Inspirujte se na blogu OchutnejOřech

• Zdravá tvarohová vánočka (low-carb)
• Recept: Zdravé linecké cukroví
• Plněné vánoční ořechy: Recept na zdravé cukroví
• Recept: Vanilkové rohlíčky bez cukru
• Křehoučké vinné cukroví: Sladká i slaná varianta

FAQ – Nejčastější dotazy