Naposledy aktualizováno 26. 11. 2024 autorem Pavlína
Pekanové ořechy jsou v ČR méně známé a je to veliká škoda. Tyto ořechy vzhledem připomínající vlašáky, ale jsou sladší (mají nasládlou, až karamelovou chuť) a měkčí. V USA se z nich vyrábí úžasné koláče.
Co jsou pekany
Pekanové ořechy jsou plodem ořechovce pekanového. Jde o mohutný a dlouhověký strom. Rozrůst se může do výšky až 50 m a šířky až 20 m. Kmen vzrostlého ořechovce může mít až 2 m v průměru a strom se dožívá i více než 300 let.
Velikost stromu je hlavním důvodem, proč není tak rozšířený na zahradách jako třeba ořešák. Plod je peckovice (podobně jako třeba meruňka) a oříšek je vlastně semeno skryté uvnitř pecky. Ořechovec pekanový je blízce příbuzný ořešáku královskému, jehož plody dobře známe jako vlašské ořechy.
Kde rostou pekanové ořechy
Ořechovec pekanový pochází z jižní části Severní Ameriky, kde se dnes pěstuje na menších plantážích, které najdeme také v Mexiku. Plodů se ale dočkáte až po zhruba 20 letech. Poté se z jednoho stromu získá 200-450 kg ořechů.
Pekany a zdraví
Pekanové ořechy jsou podobné vlašským, ale mají protáhlejší tvar a jsou měkčí. Jejich hlavní předností je máslová sladká chuť, příjemná vůně, a vysoký obsah živin.
Tyhle ořechy jsou rozšířenější v anglosaské části světa, kde se využívají podobně jako u nás vlašáky či lískové ořechy. V poslední době jsou ale stále oblíbenější i u nás a také mezi vyznavači alternativních výživových směrů, vegetariány, vegany a příznivci raw nebo paleo stravy.
Tip: Podívejte se na 10 nejlepších domácích receptů na ořechové máslo.
Co pekany obsahují?
- 70 % objemu tvoří mononenasycené (tj. zdravé) tuky – jde o nejvyšší podíl tuku ze všech ořechů
- 10 % vlákniny
- 10 % bílkovin
- minerály: mangan, fosfor, draslík, hořčík, vápník, železo a zinek
- vitamíny B, E, C, A a kyselinu listovou
Co pekany neobsahují?
Co naopak pekanové ořechy neobsahují vůbec je sodík a cholesterol.
Účinky pekanových ořechů
Tak jako všechny ořechy i ty pekanové jsou zdraví prospěšné. Jsou účinné třeba při prevenci kardiovaskulárních chorob díky vysokému obsahu vlákniny a mononenasycených tuků, které jsou zdravé pro srdce. Vláknina pomáhá i pro dobré trávení a správnou činnost střev.
Ořechy obecně jsou vhodnou alternativou k nejrůznějším sladkým pamlskům. Díky tomu, že účinně zasytí a zrychlují metabolismus, pomáhají i při hubnutí. Vysoký obsah hořčíku je zase dobrou prevencí proti zánětům. Je vědecky prokázáno, že zvýšený příjem hořčíku snižuje zánětlivé markery v těle jako CRP, TNF a IL6.
Pekany mají také velmi nízký glykemický index a jsou vhodné pro diabetiky. Nezpůsobují totiž prudký nárůst cukru v krvi a jsou schopné regulovat jeho hladinu, například pokud jsou součástí jídla, po němž by normálně byla glykémie vyšší.
Tip: Pojďte se k nám inspirovat, co z pekanových ořechů připravit dobrého. ?
Jak vybrat pekanové ořechy
Ořechovec pekanový se pěstuje na plantážích na jihu USA a v Mexiku. Na první sklizeň ořechů se často musí počkat i dvacet let, až stromy dorostou. Poté ale rodí hodně a dlouho. Jeden dospělý strom (počítá se rozmezí 75 – 225 let) dokáže vyplodit cca 200 až 450 kilogramů ořechů ročně.
Sklizeň začíná v září a pokračuje podle podnebného pásu až do března. Pekanové ořechy, které jsou k dostání v ČR, jsou nejčastěji dovezené z USA. Rozlišuje se několik velikostí ořechů dle počtu půlek jader v jedné libře (pound). Velikosti jsou od nejmenších půlek jader tzv. “topper”, přes “medium” až po největší “mammoth”.
? Nejčerstvější a nejkvalitnější pekanové ořechy naleznete na Ochutnejorech.cz.
Existují pak ještě nejrůznější drtě či neúplné půlky jader, ale v ČR se zpravidla prodávají pouze celé půlky jader. Cena pekanových ořechů je vyšší než cena vlašských ořechů, ale rozhodně se vyplatí je kvůli jejich lahodné chuti alespoň občas s vlašskými ořechy prostřídat.
Skladování pekanových ořechů
Protože pekanová jádra obsahují hodně tuku, jsou náchylná, tak jako třeba vlašské ořechy, na žluknutí. Správné skladování je tedy také podobné jako u vlašských oříšků. Doporučuje se skladovat ořechy v suchu a temnu, nejlépe mezi 10 – 20°C ve vzduchotěsné skleněné dóze. Dózy na potraviny můžete využít i jako zajímavé dekorace nebo poslouží jako skvělý dárek, pokud budete chtít oříšky někomu věnovat.
Je možné využít i chladničku a ořechy ve vzduchotěsné dóze dát do šuplíku na zeleninu. Namleté je možné také zamrazit. Ideálně je ale spotřebujte během několika týdnů či maximálně měsíců po zakoupení.
Jak si pekanové ořechy vychutnat?
Pekany jsou ideální na mlsání, kromě natural varianty existují i různě ochucená jádra. Je možné je také přidávat do domácí granoly či do snídaňové kaše, ale i do salátu. Díky jejich měkkosti jsou skvělé pro výrobu ořechového másla, lze z nich ale vyrobit třeba i veganskou alternativu sýru.
Oblíbené jsou také koláče, dorty či sušenky s pekanovými ořechy. Asi nejznámější recept z pekanových ořechů je tradiční pekanový koláč, který je oblíbenou pochoutkou v Kanadě a USA.
? TIP: Vyzkoušejte náš oblíbený recept na tradiční pekanový koláč.
Pekanové fun facts
- Slovo “pekan” znamená v jazyce Indiánů „ořech, který potřebuje k rozbití kámen“.
- Pražené skořápky pekanových ořechů se používaly jako náhražka kávy během druhé světové války.
- Dřevo z ořechovce pekanového posloužilo k výrobě pochodní pro Olympijské hry v Atlantě v roce 1996.
- Do Evropy se ořechovec pekanový dostal relativně pozdě – až v 16. století. Pekanové ořechy poprvé ochutnali španělští mořeplavci.
- Ořechy jsou populární i mimo planetu Zemi. Kromě arašísů se také pekany podívaly do vesmíru, konkrétně na Měsíc. Účastnily se dokonce dvou misí Apollo.
Zaujaly vás pekany? Přečtěte si články o dalších druzích ořechů:
TIP: Chcete udělat svým blízkým radost nebo sháníte dárek na poslední chvíli? Dejte jim dárkový poukaz do obchodu Ochutnej Ořech, kde si každý vybere přesně to, co má rád.
Časté dotazy (FAQ)
Jaký je doporučený denní příjem pekanových ořechů?
Doporučený denní příjem pekanových ořechů se pohybuje kolem 30 gramů, což odpovídá přibližně 20 ks ořechů. Je však důležité brát v úvahu celkový příjem kalorií a přizpůsobit množství ořechů svým individuálním potřebám.
Jsou pekanové ořechy vhodné pro osoby s alergií na ořechy?
Pekanové ořechy jsou častým alergenem a mohou způsobit alergické reakce u lidí s přecitlivělostí na ořechy. Pokud máte alergii na ořechy, je nejlepší se poradit s lékařem před jejich konzumací.
Jaké jsou možné alergické reakce na pekanové ořechy?
Alergické reakce na pekanové ořechy se mohou projevovat vyrážkami, svěděním, otoky rtů nebo jazyka a problémy s dýcháním.
Jak dlouho trvá sklizeň pekanových ořechů?
Sklizeň pekanových ořechů závisí na místním klimatu a odrůdě stromu. Obecně se sklízí na podzim, obvykle od září do listopadu.
Jaké jsou nutriční hodnoty pekanů?
Pekany mají následující nutriční hodnoty na 100 gramů:
– Kalorie: 691 kcal,
– Tuky: 71,4 g,
– Sacharidy: 4 g,
– Bílkoviny: 9,2 g,
– Vláknina: 9,6 g.
Jsou pekanové ořechy zdravé?
Ano, pekanové ořechy jsou zdravé. Obsahují zdravé tuky, bílkoviny, vlákninu, vitamíny a minerály.
Jaké sladké pekanové ořechy můžu koupit?
Vyzkoušejte na doplnění energie pekanové ořechy v karamelu či kakau, a pro ty nejvytříbenější mlsouny máme i pekanové ořechy v tiramisu.
Jaké účinky mají pekanové ořechy?
1. Zdravé tuky: Pekanové ořechy jsou bohaté na mononenasycené tuky, které jsou prospěšné pro zdraví srdce.
2. Antioxidanty: Obsahují antioxidanty, jako je vitamín E, které pomáhají chránit buňky před poškozením volnými radikály.
3. Minerály: Jsou zdrojem minerálů, jako je hořčík, který je důležitý pro správnou funkci svalů a nervů.
4. Vitamíny: Obsahují vitamín B1, který podporuje energetický metabolismus, a vitamín B6, který je nezbytný pro tvorbu neurotransmiterů.
5. Snížení cholesterolu: Pekanové ořechy mohou pomoci snížit hladinu cholesterolu v krvi díky svému obsahu zdravých tuků.
6. Zlepšení trávení: Obsahují vlákninu, která podporuje zdravé trávení a regulaci stolice.
7. Zdraví mozku: Obsahují omega-3 mastné kyseliny, které jsou důležité pro zdravý vývoj mozku a podporu kognitivních funkcí.
8. Snížení zánětů: Pekanové ořechy obsahují fytochemikálie, které mají protizánětlivé účinky.
Je však důležité konzumovat pekanové ořechy s mírou, protože mají vysoký obsah kalorií.
Obsahují pekanové ořechy cholesterol?
Ne, pekanové ořechy neobsahují cholesterol.
Tipy na recepty z pekany z blogu OchutnejOřech
- Nejlepší recept na rychlé banánové muffiny s čokoládou či ořechy
- Pravý řecký salát s balkánským sýrem a olivami + zálivka
- Luxusní a vláčná kefírová bábovka
- Recept na pekanovou ovesnou kaši přes noc
- Recept na zdravý pekanový koláč
Děkujeme, že nás čtete ?
Tento blog pro vás píše tým obchodu s oříšky a zdravou výživou ochutnejorech.cz. Celý nás svět se točí okolo shánění těch nejkvalitnějších surovin – sami z nich naše recepty připravujeme. ? Už jste zkusili naše oříšky?
