Naposledy aktualizováno 19. 9. 2024 autorem lucie
Chcete nějak zpracovat sezónní zeleninu? Zkuste si připravit tento recept, podle nás to je nejlepší zdravý cizrnový salát, protože v něm jednoduše spotřebujete sezónní zeleninu. My si ho rádi připravujeme s rajčaty, avokádem a okurkou, ale můžete si udělat cizrnový salát i se sušenými rajčaty, balkánským sýrem či s tuňákem.
Proč si připravovat salát zrovna z cizrny?
Cizrna (Cicer arietinum) je luštěnina bohatá na bílkoviny, vlákninu a další důležité živiny, díky čemuž je považována za zdravou potravinu. Obsahuje přibližně 19 gramů bílkovin na 100 gramů, což z ní činí vynikající zdroj rostlinných bílkovin, zejména pro vegany a vegetariány.
Kromě bílkovin je také bohatá na vlákninu, která podporuje zdravé trávení a může přispívat ke snížení hladiny cholesterolu v krvi. Trochu čísel: Na 100 gramů poskytuje přibližně 17 gramů vlákniny.
Jste na nízkosacharidové dietě? Tak to vás potěšíme, tento salát je vhodný i pro vás. Cizrna má relativně nízký glykemický index a i když obsahuje sacharidy, jsou to převážně složité sacharidy, které tělo tráví pomalu. Cizrna je vhodná i pro osoby, které sledují svůj příjem sacharidů, přestože není striktně low-carb potravinou.
A nebudete po cizrně nafouklí? Stravitelnost cizrny se zvyšuje, pokud je před konzumací dobře uvařená a namočená.
Jak na to, aby cizrna nenadýmala?
Cizrna z plechovky má tendenci nafukovat méně než cizrna vařená doma (ale většinou je to proto, že lidé cizrnu doma neuvaří správně).
Konzervovaná cizrna je již předvařená, takže tam nic nepokazíte. Samozřejmě i proces konzervace může pomoci snížit obsah některých složek, jako jsou oligosacharidy, které často způsobují plynatost.
Také je často důkladněji propláchnutá, což dále odstraňuje některé látky, které mohou dráždit trávicí trakt.
Pokud ale cizrnu namočíte přes noc a budete ji vařit v dostatečném množství vody, nemusíte se nadýmání bát. Těm, co mají s nadýmáním problém, doporučujeme cizrnu z konzervy i doma vařenou oloupat.
Je lepší používat cizrnu z plechovky nebo si ji uvařit?
Obecně je lepší si cizrnu uvařit, protože v cizrně z konzervy je poměrně vysoký obsah soli a konzervačních látek a často také dalšího koření. A to nemluvíme ani o tom, že doma uvařená cizrna je zkrátka chutnější.
Navíc si uchovává více živin, protože proces vaření a namáčení pomáhá snížit obsah antinutričních látek, které mohou omezovat vstřebávání minerálů. Vaření cizrny doma je také ekonomičtější a šetrnější k životnímu prostředí, protože eliminuje spotřebu plechovek. I když příprava cizrny trvá déle, stojí to za to.
Ozdobte cizrnový salát sezamovými semínky
Sezamová semínka na salát nedáváme jen pro jejich jemnou oříškovou chuť, ale hlavně proto, že jsou bohatým zdrojem zdravých tuků, zejména omega-6 mastných kyselin, které podporují zdraví srdce.
Sezamová semínka jsou také bohatá na minerály, jako je vápník, hořčík, železo a zinek, které hrají klíčovou roli při posilování kostí, imunitního systému a celkového metabolismu.
Obsahují také antioxidanty, které pomáhají chránit tělo před poškozením buněk volnými radikály. Přidáním sezamových semínek do salátu si tedy můžete obohatit jídelníček o důležité živiny a zároveň dodat jídlu příjemnou chuť a křupavost.
Ideální zálivka na cizrnový salát
Na náš zdravý cizrnový salát používáme zálivku, která se hodí k různým druhům zeleniny – ať už přidáte rajčata, okurky, papriku nebo něco jiného, co máte zrovna doma nebo na zahrádce.
Základem je extra panenský olivový olej, který je zdrojem zdravých tuků. Rádi používáme červený vinný ocet pro jeho velmi příjemnou kyselost, je osvěžující, a zároveň vyzdvihuje přirozené chutě zeleniny.
I když by stačily tyto dvě ingredience spolu se solí a pepřem, zvykli jsme si přidávat i dijonskou hořcici a trochu sušeného česneku, aby zálivka měla říz.
Tipy na další saláty
- Pravý řecký salát,
- veganský těstovinový salát,
- salát z černé čočky,
- šopský salát,
- salát z quinoy
- rukolový salát s batáty
- salát caprese.
Často kladené otázky
Jakou zeleninu použít na cizrnový salát?
My máme rádi avokádo, rajčata a okurku, ale vynikající je i se sušenými rajčaty, paprikou nebo můžete přidat blanšírovanou brokolici či upečenou cuketu, dýni nebo sladké brambory (batáty).
Nejlepší zdravý cizrnový salát
Ingredience
Salát
- 1 plechovka cizrny či 400 g uvařené cizrny
- 1 plechovka kukuřice 170 g, malá plechovka
- 1 avokádo
- 2-3 větší rajčata
- 1/2 okurky
- 3 PL sezamových semínek
Zálivka
- 1/4 šálku extra panenského olivového oleje
- 3 PL červeného vinného octa
- 1 ČL sušeného česneku
- 1/4 ČL dijonské hořčice lze vynechat
- 1/4 ČL soli či dle chuti
- špetka mletého pepře
Postup
- Nakrájíme zeleninu a smícháme s cizrnou a kukuřicí.
- Smícháme ingredience na zálivku.
- Zálivku smícháme se zeleninou cizrnou a kukuřicí.
- Posypeme sezamovými semínky.
Děkujeme, že nás čtete ?
Tento blog pro vás píše tým obchodu s oříšky a zdravou výživou ochutnejorech.cz. Celý nás svět se točí okolo shánění těch nejkvalitnějších surovin – sami z nich naše recepty připravujeme. ? Už jste zkusili naše oříšky?
