Matcha – vše, co potřebujete vědět

Naposledy aktualizováno 6. 12. 2023 autorem Anežka

Slovo matcha už jste si pravděpodobně přečetli v nápojovém lístku některé z vašich oblíbených restaurací či cukráren. Pokud ale nevíte, co si pod matchou představit, pomůže vám tento článek.

Co je matcha?

Název matcha v sobě skrývá zelený čaj, ale ne tak ledajaký. Napoví vám uvedení doslovného překladu z japonštiny, matcha doslova znamená „mletý čaj”. Jedná se tedy o čaj, který má strukturu jemného prášku zelené barvy. Pochází z Japonska, kde ho lidé popíjí již několik tisíc let.

Jak vzniká matcha?

Pěstování čaje matcha není nic jednoduchého. Základem je stín. Čajové keře musí být chráněny před slunečními paprsky. Proč? Dochází ke zpomalení fotosyntézy a celkovému růstu rostlin, což podněcuje produkci chlorofylu i aminokyselin. Čajovník zvaný tencha pak získává tmavě zelenou barvu.

Sklizeň by se dala popsat jako důsledný výběr nejmladších a nejmenších lístků, díky nimž dosahuje čaj té nejvyšší kvality. Lístky se následně spaří, aby nedošlo k oxidaci, která by negativně ovlivnila výslednou chuť i nutriční stránku čaje. 

Dalším krokem je mletí lístků na žulových mlýnských kamenech, které přináší zelený prášek. Za barvou stojí jen a pouze příroda. Nepřidávají se žádná umělá barviva, přísady nebo konzervační látky.

Matcha a zdraví

Pití matchy má mnoho přínosů pro lidské zdraví. Obsahuje bohaté množství živin, antioxidantů a fytonutrientů. Níže jsme uvedli některé z nejvýznamnějších účinků tohoto zeleného nápoje: 

• Zlepšuje koncentraci a uklidňuje mysl, o což se stará aminokyselina L-theanin.
• Podporuje metabolismus a snižuje hladinu cukru v krvi. Pomáhá tedy s hubnutím a udržováním zdravé hodnoty hmotnostního indexu.
• Snižuje hladinu cholesterolu a krevního tlaku, díky čemuž zlepšuje kardiovaskulární systém.
• Posiluje imunitní systém.
• Antioxidanty přispívají k ochraně pokožky před vnějšími vlivy a regeneraci kožních buněk.
• Pomáhá s detoxikací a tím udržuje játra ve zdravém stavu.
• Zlepšuje trávení a usnadňuje průběh zánětu v trávicí soustavě.
• Může pomoci s bojem proti rakovině.

Je třeba si uvědomit, že každý člověk může reagovat na čaj matcha odlišným způsobem. Pokud máte zdravotní problémy nebo užíváte léky, měli byste se poradit se svým lékařem, zda pro vás bude čaj vhodný.

Jakou chuť má matcha?

Správně připravený čaj matcha poznáte podle jemné, nasládlé chuti s kořenitými a oříškovými tóny. Na rozdíl od ostatních zelených čajů je chuť matchy mnohem výraznější, za což mohou mladé lístky.

Pokud budete mít po prvním loku v ústech hořkou chuť, zkontrolujte nejprve obal čaje. Nemusí se totiž jednat o matchu, ale spíše o „powdered green tea“ tedy práškový zelený čaj. Pokud je na obalu přeci jen nápis matcha, udělali jste pravděpodobně chybu při jeho přípravě.

Jak si připravit čaj matcha?

K přípravě jedné dávky čaje si vezměte šejkr nebo uzavíratelnou láhev. Do ní nasypte 2 g čaje, zalijte studenou popřípadě teplou vodou a pořádně protřepejte. Jestli si chcete dopřát horký nápoj, teplota vody by neměla přesáhnout 70 °C.

Kdy pít čaj matcha?

Čaj matcha nedoporučujeme pít na lačno ani během snídaně, protože by se vám mohlo udělat nevolno. Dopřejte si ho po příchodu do práce nebo ho zařaďte k dopolední svačince. Dodá vám potřebnou energii a zlepší soustředění.

Matchu si můžete vychutnat i odpoledne třeba před sportovní aktivitou, nakupováním, uklízením nebo čímkoliv, co vyžaduje podat náročný výkon.

Pokud se po celém dni těšíte do postele na hluboký spánek, večer byste měli sáhnout spíše po bylinkovém čaji. Čaj matcha zvolte jedině, když před sebou máte noční směnu či noční učení, protože vás perfektně vzpruží.

Děti, těhotné a kojící ženy by měly s konzumací matchy zacházet opatrně a omezit ho na maximálně 2 gramy denně.

Skladování čaje matcha 

Vzpomínáte si, co je základem při pěstování matchy? Ano, stín. Ten by se měl týkat také skladování. Čaj uchovávejte nejlépe v původním obalu, který nepropouští světlo, na suchém a chladném místě. Doporučujeme čaj kupovat po menších kusech, abyste si ho vychutnali v té nejlepší kvalitě.

Recept na matcha latte

Budete potřebovat:

• 1 lžičku matcha prášku
• ½ šálku horké vody
• 1 ½ šálku kokosového mléka
• 1 lžičku javorového sirupu

Postup:

1. Do menší misky nasypte matcha prášek.
2. Matchu zalijte horkou vodou a pomocí metličky vyšlehejte hladkou pastu.
3. V malém hrnci ohřejte mléko. 
4. Přidejte do mléka javorový sirup a důkladně promíchejte.
5. Matcha pastu nalijte do sklenice, přidejte horké mléko a opět důkladně promíchejte.
6. Vyšlehejte pěnu a matcha latte je hotové.

Pokud chcete nápoj trochu vylepšit, použijte špetku matcha prášku na dozdobení. Bílá barva pěny se zelenou matchou vytvoří nádherný kontrast. Zkusit můžete i nejrůznější tvary, třeba srdíčko.