Recept: Luxusní mrkvový dort s ořechy a mascarpone

Naposledy aktualizováno 14. 11. 2024 autorem Pavlína

Chcete upéct vynikající dort, ale netroufáte si na žádné náročné recepty? Máme pro vás naprosto jednoduchý recept na luxusní mrkvový dort s ořechy a mascarpone, který zvládne úplně každý. Příprava vám zabere pár minut a vynikající dort máte na světě. Navíc je plný ořechů a tvarohu, takže vás dobře zasytí i jako svačina. 

Co je mrkvový dort a z čeho se vyrábí

Mrkvový dort, jak ho známe dnes, se začal objevovat až ve 20. století. Patří mezi oblíbené dezerty a vyrábí se především z kvalitních vlašských ořechů a sladké mrkve, takže patří mezi zdravější dezerty. Recept na mrkvový dort dnes najdete všude, ale my jsme si ten náš opravdu mnohokrát odzkoušeli a vylepšili. Dáváme do něj voňavou skořici a domácí vanilkový extrakt, díky kterým je krásně voňavý a naprosto vynikající. 

TIP: Opravdová chuť vanilky se ničemu nevyrovná. Do dortu dáváme domácí vanilkový extrakt nebo rovnou pravou vanilku z Madagaskaru.

Odkud pochází oblíbený mrkvový dort s ořechy

Ačkoliv se může zdát, že mrkvový dort je moučník moderní kuchyně, jeho kořeny sahají mnohem hlouběji do minulosti. Přestože mrkvové dezerty nejsou dnes nic neobvyklého, začala se mrkev používat jako sladidlo už ve středověké Evropě, kdy byl cukr drahý nebo zcela nedostupný. Opravdový boom zažil mrkvový dort během druhé světové války, kdy byl cukr na příděl. Mrkvový dort se stal oblíbený především ve Velké Británii, kde patří mezi nejoblíbenější dortíky dodnes.

TIP: Máte rádi ořechové moučníky? Pak si upečte naší hrníčkovou ořechovou bábovku!

Mrkev jako přírodní sladidlo

Protože je mrkev slaďoučká a obsahuje víc cukru než většina ostatní zeleniny, je z ní ideální kandidát na alternativy bílého cukru. A protože toho je všude moc a my se nechceme cítit provinile, když si dopřejeme něco sladkého, je náš luxusní mrkvový dort tím pravým ořechovým, a to doslova.

TIP: Jak nahradit cukr? Poradíme, čím sladit

Co obsahuje mrkev

Mrkev je bohatá na důležité živiny, jako je beta-karoten, který se v těle přeměňuje na vitamin A a podporuje zdraví očí, pokožky a imunitního systému. Obsahuje také vitamín K1 pro srážení krve a zdraví kostí, vitamín C pro imunitu, draslík pro správnou funkci srdce a vlákninu, která podporuje trávení a reguluje hladinu cukru v krvi. Taky v ní najdeme antioxidanty a vitamíny skupiny B, jako je B6 a folát, které přispívají k metabolismu energie.

TIP: Patříte mezi vegany nebo dáváte přednost nepečeným dortům? Pak vyzkoušejte náš zdravý veganský mrkvový dort bez cukru.

Jak upéct luxusní mrkvový dort s ořechy a mascarpone

Na tomto receptu je nejlepší, že ho máte rychle hotový (pokud nebudeme počítat dobu pečení). Nejdéle nám vždy zabere strouhání mrkve. Pojďme si ho společně upéct.

Jak na mrkvový korpus

Základem každého dortu je vláčný a vynikající korpus. Na mrkvový korpus stačí najemno nastrouhat mrkev, pomlít ořechy, které smícháme s polohrubou moukou, se žloutky a třtinovým cukrem (doporučujeme bio mrkev, která je sladší). Tuto směs mixujeme mixérem do těsta a přidáme skořici, jedlou sodu, vanilkový extrakt a prášek do pečiva. Vedle v misce z bílků vyšleháme sníh, který ručně vmícháme do těsta, které pak nalijeme do vymazané formy, upečeme a mrkvový korpus je na světě.

Pokud nemáte mlýnek na ořechy, můžete vlašské ořechy nasekat na co nejmenší kousky ručně nožem.

TIP: Vlašáky patří mezi nejoblíbenější ořechy vůbec, takže pokud se rozhodnete upéct si náš vynikající mrkvový dort, doporučujeme koupit si rovnou vlašské ořechy 1 kg, abyste mohli ujídat.

Jak dlouho se peče mrkvový dort

Mrkvový korpus je potřeba péct už v předehřáté troubě na 180 °C po dobu 55 až 60 minut. Jakmile uvidíte, že mrkvový korpus začíná mít tmavší hnědou barvu na povrchu, píchněte do něj špejlí. Tím zjistíte, zda už je upečené i těsto uvnitř formy (špejle musí být po vytažení hladká bez těsta).

Tvarohový krém na dort s mascarpone

Máme odzkoušené, že se na náš luxusní mrkvový dort s ořechy skvěle hodí tvarohové krém se sýrem mascarpone. Smícháme 500 g plnotučného tvarohu spolu s 200 g mascarpone sýrem, přidáme šťávu z jednoho citronu a polévkovou lžíci měkkého másla nebo ghí. Podle chuti můžete krém osladit třeba čekankovým či javorovým sirupem nebo moučkovým cukrem. Krémem pak zdobíme vychladlý mrkvový korpus.

Jak ozdobit mrkvový dort

Když pečeme dort, chceme, aby byl nejen naprosto vynikající, ale aby potěšil i svým vzhledem. Tvarohový krém na dort rozdělíme na dvě poloviny. Mrkvový korpus rozřízneme v půlce. Tu namažeme tvarohovým krémem s mascarpone. Druhou půlku krému dáme nahoru. Pokud nevíte, jak ozdobit mrkvový dort, můžete se inspirovat u nás. Nahoru totiž po obvodu sypeme nakrájené vlašské ořechy a k nim jsme přidali borůvky i zarolovaný tenký plátek mrkve (po délce mrkve je získáte škrabkou).

Jakmile máte mrkvový dort upečený a nazdobený, nechte ho v lednici odstát alespoň 3 hodiny, ideálně přes noc do dalšího dne.

TIP: Ozdobit si ho můžete čerstvým nebo lyofilizovaným ovocem, díky kterému bude i krásně barevný.

Oblíbené recepty z mrkve

U mrkvového dortu to zdaleka nekončí. My jsme si nejen mrkvové dezerty natolik zamilovali, že u nás najdete spoustu dalších receptů z mrkve, které vám určitě také zachutnají.

• Nejlepší vláčná mrkvová bábovka s jablky a ořechy
• Recept na nejlepší mrkvové muffiny
• Zdravý mrkvový beránek s vlašskými ořechy
• Mrkvová veganská pomazánka z kešu

Nejčastěji kladené dotazy (FAQ)