Lněné semínko: vše, co o něm potřebujete vědět

Naposledy aktualizováno 24. 9. 2024 autorem Pavlína

Malá hnědá či zlatá semínka, která vidíte na pečivu, jsou opravdu pokladem. Skrývají v sobě spoustu vlákniny, omega-3 mastné kyseliny, vitamíny a minerály, které mají vynikající účinky na naše zdraví. Navíc skvěle chutnají a může je přidat do spousta receptů, ať už do pečiva, tak i do granoly, smoothies, moučníků a dalších.

Co je lněné semínko?

Lněné semínko pochází z rostliny lnu, která dorůstá do výšky asi 60 cm. Lněná semínka mají jemnou oříškovou chuť a dají jíst celá nebo rozdrcená a lisovaná za studena, ze kterých se vyrábí lněný olej. Dnes je lněné semínko dostupné ve formě semen, olejů, prášku, tablet, kapslí a mouky. Lidé jej používají jako doplněk stravy k prevenci zácpy, cukrovky, vysokého cholesterolu, srdečních chorob, rakoviny a několika dalších onemocnění.

Jak se využívá len setý

Lidé pěstovali len jako plodinu ve starověkém Egyptě a Číně. V Asii hraje roli v ajurvédské medicíně po tisíce let. Rostlina lnu může být tkaná do plátna — jeho vlákna jsou dvakrát až třikrát silnější než bavlna.

Když rostlina poprvé přišla do Severní Ameriky, byla pěstována především k výrobě oděvů. V polovině 20. století se však bavlna stala preferovaným vláknem Spojených států, takže v současnosti většina míst v Severní Americe, kde se pěstuje len, vyrábí semena.

? Vyzkoušejte lněnou mouku nebo zlaté lněné semínko.

Jaké má lněné semínko účinky na zdraví

Lněné semínko má díky pestrému seznamu živin mnoho blahodárných účinků na zdraví. Pojďme se podívat na některé z nich:

Podpora trávení a střevní zdraví: Díky vysokému obsahu rozpustné i nerozpustné vlákniny lněné semínko přispívá k pravidelnému trávení a může zmírnit zácpu. Působí také jako přirozený detoxikátor střev.

Zdraví srdce a cév: Omega-3 mastné kyseliny v lněném semínku, zejména kyselina alfa-linolenová (ALA), přispívají k udržení zdravé hladiny cholesterolu a krevního tlaku, čímž snižují riziko srdečních onemocnění.

Stabilizace krevního cukru: Lněné semínko pomáhá regulovat hladinu glukózy v krvi, což je obzvláště prospěšné pro osoby s diabetem 2. typu nebo pro ty, kdo chtějí předejít výkyvům hladiny cukru v krvi.

Boj proti zánětům: Protože je lněné semínko bohaté na omega-3 mastné kyseliny a lignany, má díky nim silné protizánětlivé vlastnosti. Díky tomu zmírňuje chronické záněty v těle.

Prevence vzniku rakoviny: Lignany, které se v lněném semínku nachází, fungují jako účinné antioxidanty. Tyto sloučeniny mohou chránit buňky před oxidativním stresem a snížit riziko rakoviny, především prsu a prostaty.

Hormonální rovnováha: Díky lignanům může lněné semínko napomoci harmonizaci hormonálních procesů v těle, což ocení zejména ženy během menopauzy nebo v období PMS.

Zdravá pleť a vlasy: Lněné semínko, plné omega-3 mastných kyselin a vitamínu E, prospívá nejen vašemu vnitřnímu zdraví, ale i vaší pokožce a vlasům. Podporuje pružnost pokožky, přispívá k jejímu hydratování a posiluje vlasy.

Jak konzumovat lněné semínko?

Lněná semínka jsou nutriční elektrárnou, ale většinu živin vaše tělo absorbuje pouze pokud semínka rozemelete. Pokud se rozhodnete nechat semena celá, zacházejte s nimi jako s ozdobou nebo způsobem, jak přidat křupavou texturu do jídla. Část mouky v pečivu můžete také nahradit celými lněnými semínky, abyste snížili obsah lepku.

I když semena můžete jíst celá, jejich mletí umožňuje tělu absorbovat více omega-3 mastných kyselin, vitamínů a antioxidantů. Vložte několik lžic celých semínek do hmoždíře, mixéru, mlýnku na koření nebo mixéru a poté semínka rozdrťte.

Hippokratovy recepty

Lněné semeno je známé už od pradávna jako lék na zánět sliznic. Hippokrates popsal recept ve svých spisech. Doporučil nalít vroucí vodu na semena, aby se vytvořil hustý hlen. Konzumuje se na lačný žaludek, snižuje zánět jícnu, podporuje hojení žaludečních vředů, obaluje sliznici a anestetizuje. 

Jak skladovat lněná semínka

Celá lněná semínka vydrží mnohem déle než semínka mletá, přesto byste je měli dát do vzduchotěsné nádoby. Uchovávejte je v chladničce po dobu až 1 roku nebo do data expirace.

Pokud jste koupili mletá lněná semínka nebo jste jich namleli více, než potřebujete, vložte je do vzduchotěsné nádoby. Mleté lněné semínko chlaďte až 10 měsíců. Přestože byste ho mohli skladovat ještě déle, mnoho živin časem ztrácí na hodnotě.

Tip: Dýňové semínko – vše, co o něm potřebujete vědět

Lněné semínko v těhotenství

Je bezpečné konzumovat lněné semínko během těhotenství? Na tuto otázku existují protichůdné odpovědi. Pokud si tedy nejste jisti, je nejlepší promluvit si se svým lékařem nebo dietologem o radu nebo alternativní možnosti. 

Někteří odborníci doporučují s konzumací lněných semínek počkat až po prvním trimestru. Ale většina souhlasí s tím, že olej z lněných semínek není bezpečný během těhotenství.

Lněné semínko změkčuje stolici a tím usnadňuje vyprazdňování.  Děje se tak díky „slizu“ který po zalití vodou semínko vytvoří. Tento sliz také pomáhá k provlhčení porodních cest, díky tomu se v pochvě tvoří více sekretu a miminko může snáze na svět.

Zajímavé je, že semínko má vliv jen na porodní cesty, nevyvolává tedy kontrakce a lze ho užívat po celé těhotenství. Většinou se začíná užívat od třicátého týdne těhotenství, a to v množství dvě lžíce denně.

Mohlo by vás zajímat: Konopné semínko: vše, co o něm potřebujete vědět

Nutriční hodnoty

Lžíce mletého lněného semínka (7 g) obsahuje zhruba:

• 37,4 kalorií
• 1,3 g bílkovin
• 3 g tuků
• 2 g sacharidů
• 2 g vlákniny
• 17, 8 mg vápníku
• 27 mg hořčíku
• 45 mg fosforu
• 57 mg draslíku

Lžička lněného semínka obsahuje také stopy různých vitamínů a minerálů, ale ne ve významném množství. Poskytuje také lignany, tryptofan, lysin, tyrosin a valin, stejně jako zdravé tuky, které jsou většinou nenasycené.

TIP: Oblíbená je také bezlepková kokosová mouka, vyzkoušejte si z ní upéct něco dobrého!

Na co lze lněné semínko použít?

Protože má lněné semínko účinky na naše zdraví i tělo opravdu blahodárné, můžeme ho použít nejen do pečiva, ale třeba také do jogurtů, smoothies, brownies a dalších jídel, ve kterých byste ho pravděpodobně nečekali.

Vmíchejte semínka do smoothie

Lněná semínka jsou nabitá omega-3 mastnými kyselinami prospěšnými pro srdce. Vložte pár polévkových lžic lněných semínek do mixéru nebo je jednoduše kupte namletá. Zvýšíte tak svůj příjem zdravých tuků přimícháním jedné nebo dvou polévkové lžíce do vašeho smoothie.

Přidejte semínka do müsli

Protože 2 polévkové lžíce lněných semínek obsahují 4 gramy vlákniny, mohou vám pomoci zvýšit denní dávku vlákniny. Stačí smíchat 2 až 4 polévkové lžíce mletých lněných semínek do vaší oblíbené granoly nebo snídaňové směsi.

Tip: Quinoa: vše, co o ní potřebujete vědět

Přidejte lněná semínka do pečení

Nahraďte mletými lněnými semínky část oleje v poměru 3 díly lněného semínka na 1 díl oleje. Místo 1 lžíce oleje tedy použijte 3 lžíce mletého lněného semínka. Pokud recept vyžaduje 1/2 šálku oleje, přidejte pouze 1/4 šálku oleje a zbývající 1/4 šálku oleje nahraďte 3/4 šálku mletých lněných semínek.

Lněná semínka jako vejce pro vegany

Nemusíte být alergičtí na vejce nebo vegani, abyste vyzkoušeli tento jednoduchý trik. Lněná semínka vytvářejí viskózní tekutinu, která napodobuje vejce, takže pokud vám došla vejce, smíchejte dohromady 1 lžíci mletých lněných semínek a 3 lžíce vody; nechte směs odpočinout a přidejte do svého receptu.

Přidejte semena do salátového dresingu

Lněná semínka poskytují velké množství minerálů, jako je fosfor, hořčík, mangan, zinek, selen, vápník, měď a železo. Vmíchejte mletá lněná semínka do vašich oblíbených salátových dresinků a nutričně obohaťte váš salát.

Mohlo by vás zajímat: Chia semínka: Účinky a dávkování

Lněná semena v jogurtu nebo kaši

Hledáte nejjednodušší způsob, jak každý den přidat lněná semínka do vašeho jídelníčku? Jednoduše nasypte mletá lněná semínka do jakéhokoli druhu ovesné kaše nebo jogurtu a začněte zdravě ráno. 

Recepty 

Nízkosacharidové lněné palačinky

Potřebujeme:

• ½ šálku mandlové mouky,
• ½ šálku kokosové mouky,
• ¼ šálku rozdrcených lněných semínek,
• ¼ šálku oblíbeného sladidla,
• 1 lžička prášku do pečiva,
• Špetka soli,
• 3 vejce,
• ½ šálku perlivé vody,
• Olej.

Postup:

1. Smíchejte všechny ingredience v mixéru na těsto.
2. Těsto necháme pár minut odležet, aby zhoustlo. Pokud je příliš husté, přidejte více perlivé vody po lžících, abyste dosáhli správné konzistence.
3. Rozpalte naolejovanou pánev na střední teplotu. Smažíme asi 2 minuty z každé strany.
4. Ozdobte oblíbeným ovocem, tvarohem či povidly.

Muffiny ze lněných semínek

Potřebujeme:

• 1 ½ šálku oblíbeného ořechového másla,
• 6 lžic holandského kakaa,
• 3 lžíce kávy bez kofeinu,
• ¾ šálku mletého lněného semínka,
• ¾ šálku sladidla,
• 6 vajec,
• ¾ šálku vody,
• 1 ½ lžičky prášku do pečiva.

Postup:

1. Předehřejte troubu na 180 a připravte si košíčky nebo formy na 12 muffinů.
2. Přidejte mokré ingredience do mísy a míchejte, dokud se úplně nespojí.
3. Dále do mísy přidejte suché ingredience a míchejte, dokud se nevytvoří hladké těsto. 
4. Těsto po lžících dávejte do připravených, vyložených formiček na muffiny. Zhruba do ¾ košíčku, nezapomeňte, že při pečení muffiny nabudou na objemu.
5. Hotovou formu na muffiny vsuňte do předehřáté trouby a pečte 22–24 minut, nebo dokud vršek nepopraská a zapíchnuté párátko nevyjde čisté. 
6. Vyjměte z trouby a nechte vychladnout. Poté můžete podávat.

Tipy na další recepty z blogu Ochutnej Ořech

• Recept na jednoduchý chia pudink (vegan)
• Recept: Raw čokoládové kuličky bez cukru ze slunečnicových semínek (raw)
• Recept na rostlinné mléko: nejjednodušší domácí kokosové mléko
• Rukolový salát s pečenými batáty, pekany a medovo–hořčičnou zálivkou
• Recept na raw dort: rychlý nepečený dort s jahodami bez cukru (vegan)

FAQ – Nejčastější dotazy