Naposledy aktualizováno 14. 5. 2024 autorem Pavlína
Kokosové mléko patří k nejjednodušším a nejlevnějším rostlinným mlékům, které si můžete připravit doma. Výborně chutná, je vynikající v kávě, snídaňové kaši, ale i ve smoothiečkách. K výrobě vám postačí pouze strouhaný kokos, voda a kvalitní mixér. Tak pojďme na to.
Proč vyrábět kokosové mléko doma
Pokud si pořídíte kokosové mléko z obchodu, je téměř jisté, že bude kromě kokosu a vody, obsahovat i další ingredience, jako jsou stabilizátory, emulgátory či přidaný cukr. Při výrobě domácí kokosového mléka máte všechny ingredience pod kontrolou a víte tak, co přesně konzumujete. Navíc vás výroba vyjde tak na třetinu ceny, co dáte za kupované kokosové mléko.
Je kokosové mléko zdravé?
Kokosové mléko je skvělou alternativou kravského mléka pro vegany i pro lidi s intolerancí laktózy. Skvěle se hodí na pečení a vaření pokrmů, kterým chcete dodat kokosovou chuť.
Kokos je považován za velmi zdravou potravinu i přes svůj vyšší obsah tuku, obsahuje totiž hodně vlákniny, vitaminu C,E,B1,B3, B5 a B6. Obsahuje také minerály důležité pro fungování lidského organismu, jako je železo, selen či hořčík.
? TIP: Chcete se dozvědět další zajímavosti o kokosu? V tomto článku najdete vše, co o kokosu potřebujete vědět.
Kokosová voda či mléko
Kokosová voda není to samé jako kokosové mléko. Mnoho lidí si myslí, že po otevření kokosového ořechu najde uvnitř lahodné kokosové mléko. Ve skutečnosti je však uvnitř ořechu tekutina, kterou nazýváme kokosová voda.
Nejvíce kokosové vody najdeme v zelených plodech, zatímco zralé hnědé plody mají větší obsah bílé kokosové dužiny.
Tip: Kokosový olej a jeho využití nejen v kuchyni – čtěte na blogu.
Alternativa živočišného mléka
Kokosové mléko můžete snadno využít jako alternativu živočišného mléka. Je tak vhodné pro vegany, pro lidi s intolerancí mléčných produktů a pro všechny, kteří milují kokos.
Tip: Čtěte na blogu – rostlinné mléko snadno a doma: nejlepší domácí recepty na mléko z ořechů.
Jak vyrobit domácí kokosové mléko
Postup je stejný jako v případě jiných rostlinných mlék s tím rozdílem, že kokos nemusíte předem namáčet. Stačí dát do mixéru spolu s vodou a mixovat, dokud se na hladině a po stěnách nevytvoří tužší kokosová “smetana”. Rozmixovaný kokos pak procedíte nejprve přes cedník a poté přes plátýnko. Zbytek kokosu můžete použít jako kokosovou mouku na pečení low-carb dezertů či lívanečků.
Pokud chcete, můžete do kokosového mléka přidat při mixování špetku soli pro zvýraznění chuti či si mléko vylepšit skořicí, vanilkou nebo i oblíbeným sladidlem. My doporučujeme javorový sirup, který v kokosovém mléku chutná božsky.
Jak si mléko z kokosu nejlépe vychutnat?
Nejenže je kokosové mléko jednou z hlavních přísad asijských jídel, ale vynikající jsou z něho i zmrzliny, smoothies, kaše, polévky i omáčky. Lahodná je také káva s kokosovým mlékem, které ji dodá exotický nádech.
Tip: Víte jaké jsou druhy bezlaktózových mlék? Dozvíte se na blogu.
Co dalšího mohu vyrobit z strouhaného kokosu?
Pokud zbožňujete thajskou kuchyni, pak musíte ochutnat kokosovou polévku Tom Kha Gai. Málokterá polévka nám zachutnala natolik, že bychom ji vařili 5x za jeden týden. Navíc je extrémně jednoduchá na přípravu a lze ji připravit vegansky.
Pokud milujete Raffaello, určitě vám zachutná i tato zdravá lahodná varianta z kokosu a mandlí. Příprava nepečených raw kuliček je jednoduchá, hodí se jako nepečené cukroví, ale můžete si je dopřát i po celý rok jako rychlou a zdravou svačinku.
Tip: Už jste někdy ochutnali domácí kokosové máslo? Chutná jako kouličky Raffaello bez cukru.
FAQ – Nejčastější dotazy
Jaký kokos použít na výrobu domácího ořechového mléka?
Doporučujeme použít strouhaný kokos s vysokým obsahem tuku. Myslete při výběru také na to, že strouhaný kokos by neměl obsahovat přidané cukry.
Jak využít zbytek kokosu po cezení?
Použijte kokos na kosovou mouku na pečení low-carb dezertů či lívanečků.
Můžu kokosové mléko osladit?
Ano, můžete dosladit javorovým sirupem.
Lze domácí kokosové mléko nahradit konzervovaným kokosovým mlékem?
Ano, je to možné. Domácí kokosové mléko má čerstvější chuť a je méně koncentrované než to z konzervy. To je obvykle hustější a více krémové.
Jak dlouho vydrží domácí kokosové mléko?
Domácí kokosové mléko by mělo být skladováno v lednici, kde vydrží asi 3 až 4 dny. Doporučuje se ho promíchat před použitím, protože se může oddělit na pevnou a tekutou část.
Je kokosové mléko zdravé?
Kokosy sami o sobě pomáhá detoxikovat vaše tělo a uklidňuje trávicí trakt.
Je kokosové mléko vhodné k hubnutí?
MCFA, které se nacházejí v kokosu, jsou spojeny se spalováním tuků. Rychle se metabolizují a místo toho, aby se vám tuk ukládal, se spálí jako energie. Pomáhá také detoxikovat vaše tělo a uklidňuje trávicí trakt.
Jak použít domácí kokosové mléko při vaření?
Kokosové mléko je možné použít všude, kam dáváte kravské mléko. Výborné je v omáčkách, polévkách, kari nebo smoothie. Taktéž se dá použít při pečení, například do dortů, koláčů nebo zmrzliny.
Tip: Na blogu OchutnejOřech získáte inspiraci na recepty s rostlinným mlékem.
Tipy na další recepty z blogu OchutnejOřech
- Pravý italský caprese: Recept na salát s rajčaty, mozzarellou a pestem
- Recept: Veganská domácí banánová zmrzlina bez cukru
- Jak připravit seitan: Dokonalý asijský recept s rýží do 30 minut.
- Recept na indický špenát – palak paneer (vegan)
- Indická curry rýže (recept pro instant pot – tlakový hrnec)
Recept: domácí kokosové mléko
Ingredience
- 1-2 hrnky strouhaného kokosu
- 4 hrnky vody
Extra přísady
- 1-2 lžičky javorového sirupu
- 1 lžička vanilkového extraktu
- špetka skořice
- špetka soli
Postup
- Kokos, vodu a vámi zvolené extra přísady vložte do mixéru a přidejte vodu. Mixujte několik minut, než se na hladině a po stěnách mixéru vytvoří tužší kokosová “smetana”.
- Hotové mléko přeceďte přes cedník.
- Poté přeceďte ještě přes plátýnko pro odstranění zbývajících kousků kokosu.
Zaujalo vás kokosové mléko? Zkuste další recepty na rostlinná mléka!
- Smetanově krémové makadamové mléko
- Chutné domácí makové mléko
- Pistáciové mléko s neodolatelnou chutí
- Lahodné domácí mandlové mléko
- Jednoduché mléko z kešu ořechů
- Domácí luxusní arašídové mléko
Děkujeme, že nás čtete ?
Tento blog pro vás píše tým obchodu s oříšky a zdravou výživou ochutnejorech.cz. Celý nás svět se točí okolo shánění těch nejkvalitnějších surovin – sami z nich naše recepty připravujeme. ? Už jste zkusili naše oříšky?
Mohu se zeptat jak dlouho to mleko vydrzi pri uchovavani v lednici? Dekuji
U většiny rostlinných nápojů je trvanlivost cca 3-5 dní max. Podle chuti určitě poznáte kdy už je nepoužitelné. 🙂
Dobrý den, šel by z tohoto mléka vyrobit domácí jogurt? Naočkovat jiným jogurtem a dát do jogurtovače na 8-10 hodin? Výroba jako u běžného domácího jogurtu.
Děkuji za odpověď
Irena
Kokosové mlieko neobsahuje laktózu,tak baktérie nevedia čo spracovať.( A uhynu).
Zdravím,
dá se ze zbylého kokosu něco udelat? Prijde mi škoda jej vyhodit. Dík
V receptu je to napsáno.
Moc kokosu na množstvý vody (100g/1 000ml a 10g medu)?
OK