Naposledy aktualizováno 4. 5. 2024 autorem Pavlína
Milujete asijskou kuchyni a hledáte recept na seitan? Tento naprosto jednoduchý recept s rýží si zamiluje každý opravdový milovník asijské kuchyně. Navíc ho máte hotový do 30 minut.
Co to je seitan
Seitan, často označovaný jako „pšeničné maso“, je populární alternativou masa, která má své kořeny v buddhistické kuchyni.
Jeho vysoký obsah proteinů a schopnost imitovat texturu masa ho činí oblíbenou volbou mezi vegetariány, vegany a těmi, kdo se snaží omezit konzumaci masa.
Historie a původ seitanu
Seitan má své kořeny v Číně, kde byl vynalezen buddhistickými mnichy jako alternativa masa.
Přestože se jeho přesný původ ztrácí v mlze historie, seitan je součástí východoasijské kuchyně již po staletí.
Byl a stále je základním prvkem stravy pro mnoho buddhistů po celém světě, kteří dodržují vegetariánskou nebo veganskou dietu.
Jak a z čeho se vyrábí seitan
Seitan je vyrobený z pšeničné mouky, která je zbavena škrobu. Proces výroby seitanu zahrnuje smíchání mouky s vodou a následnou manipulaci těsta k oddělení lepku od škrobu a dalších složek pšeničné mouky.
Výsledný produkt je poté vařený, smažený nebo pečený, často v sójové omáčce nebo v bujonu, aby získal bohatou chut‘ a žádoucí texturu.
Je seitan zdravý?
Seitan je bohatý na proteiny, má až 25 gramů proteinů na 100 gramů (seitan obsahuje více bílkovin než vejce). Díky tomu je seitan oblíbenou volbou pro sportovce a pro ty, kteří hledají zdroje rostlinných proteinů. Kromě toho obsahuje také několik důležitých minerálů, včetně selenu, železa a fosforu.
Proč používat seitan při vaření
V kuchyni je seitan mimořádně všestranný. Jeho neutrální chuť a schopnost přijmout chutě marinád a koření ho činí ideálním pro téměř každou kuchyni.
Je obzvláště oblíbený v asijské kuchyni, kde se používá v různých pokrmech od smaženého rýžového jídla až po nudlové polévky.
Recept: Jednoduchý seitan po asijsku s rýží
Ingredience
Co budete potřebovat:
- 300 g seitanu,
- 6 PL sójové omáčky,
- 1 PL čerstvého zázvoru,
- 2 stroužky česneku,
- 1 PL třtinového nebo kokosového cukru,
- 2 lžíce kukuřičného škrobu,
- 200 ml vody,
- chilli,
- olivový olej.
K podávání doporučujeme:
- jasmínovou rýži,
- jarní cibulku,
- sezamová semínka.
Postup
- Seitan nakrájejte a orestujte na oleji. Poté ho vyndejte z pánve a dejte stranou.
- Na oleji nechte rozvonět nasekaný česnek, nastrouhaný zázvor a chilli dle chuti.
- Přidejte cukr a míchejte, dokud se nerozpustí.
- Poté přidávejte sójovou omáčku rozmíchanou se škrobem a vodu.
- Vařte 5 minut, dokud omáčka nezhoustne.
- Poté přidejte seitan a nechte prohřát.
- Hotové jídlo podávejte s jasmínovou rýží a posypte nakrájenou jarní cibulkou a sezamovými semínky.
Děkujeme, že nás čtete ?
Tento blog pro vás píše tým obchodu s oříšky a zdravou výživou ochutnejorech.cz. Celý nás svět se točí okolo shánění těch nejkvalitnějších surovin – sami z nich naše recepty připravujeme. ? Už jste zkusili naše oříšky?
