Luxusní indické curry z červené čočky a kokosového mléka

Naposledy aktualizováno 24. 3. 2025 autorem lucie

Tohle není jen tak ledajaké curry. Je to královna všech curry omáček, která vás přiměje zamilovat si luštěniny, i když jste na ně dosud koukali skrz prsty. První sousto vás přesvědčí, že i z obyčejné červené čočky a tofu může vzniknout naprosto perfektní recept – krémové, voňavé a překvapivě jednoduché jídlo, které zvládnete uvařit i ve středu večer po náročném dni v práci.

indické curry z červené čočky a koskosového mléka

Obsah článku

Proč si tohle indické curry z červené čočky zamilujete

Indická kuchyně má dar proměnit i ty nejskromnější suroviny v gastronomický zážitek – a tohle indické curry je toho jasným důkazem. Červená čočka se během vaření rozpadá a vytváří přirozeně krémovou texturu, která v kombinaci s kokosovým mlékem a trochou mandlového másla vytváří omáčku tak bohatou a sametovou, že byste neřekli, že v ní není ani gram smetany.

Přidáním tofu nezískáte jen extra porci bílkovin, ale i fantastický texturní kontrast k měkoučké čočce. Kostičky tofu, které si zachovávají svůj tvar a absorbují okolní chutě, dodávají jídlu charakter a hlavně vás zasytí.

Abyste dosáhli dokonalého indického curry nestačí vám jen správné koření, ale způsob, jak s ním pracujete.

Proč vařit indické curry z červené čočky

Na rozdíl od své zelené a hnědé sestřenice, která si i po uvaření zachovává tvar, červená čočka se v hrnci rozpadá do měkoučké konzistence, což je přesně to, co dělá indické pokrmy tak návykově dobré. V tradičních receptech na dhal (indický pokrm z luštěnin) je červená čočka hvězdou právě díky této vlastnosti.

Na co si dát pozor při kořenění indického cury

Kdysi dávno jsem si myslela, že stačí do hrnce nasypat směs koření z pytlíku a zrodí se autentické indické jídlo. Tak to bohužel nefunguje.

Abyste dosáhli dokonalého indického curry nestačí vám jen správné koření, ale způsob, jak s ním pracujete. Začněte tím, že v oleji rozvoníte česnek, zázvor a kurkumu – tohle je svatá trojice, která probouzí základní curry k životu.

Pak přichází na řadu malá alchymie – restování koření. Tento krok spousta začátečníků ignoruje, ale je naprosto zásadní. Když necháte koření krátce restovat na rozpáleném oleji, uvolní se éterické oleje a aroma doslova exploduje. .

Jen buďte opatrní a koření nepřepalte – pak by vám do kuchyně vtrhla hořkost místo vůně a z téhle katastrofy není návratu!

Green Apotheke Čočka červená neloupaná

Nedostupné

Green Apotheke Čočka červená neloupaná je výživná a chutná, ideální pro polévky a saláty.

100% Mandlové máslo jemné

Skladem 169 Kč

Naše máslo vyrobené z hnědých, naturálních, neloupaných mandlí je 100% přírodní. Neobsahuje žádný přidaný cukr, konzervanty a jiné příměsi.

Kokosové mléko 85% extrakt Real Thai 1000 ml

Skladem 179 Kč

Objevte autentickou chuť Asie s kokosovým mlékem Real Thai. Kokosové mléko je na rozdíl od běžného kravského mléka vhodné pro vegetariány, vegany a všechny, kteří mají intoleranci na laktózu. Je velmi oblíbené především v asijské kuchyni.

Nebojte se tofu

Přiznejme si to – tofu má pověst nudné bílé kostky bez chuti a zápachu. Jenže právě tahle vlastnost z něj dělá dokonalého parťáka pro výrazné curry! Tofu je jako dobrý herec ve vedlejší roli – nedominuje, ale bez něj by představení nebylo úplné.

V tomto receptu tofu nasává bohaté chutě curry a zároveň si zachovává svou texturu, čímž vytváří úžasný kontrast k sametové čočce. A pro nás, co milujeme jídlo s „kousáním“, je to naprosto perfektní složka.

Hlavně je důležitým zdrojem bílkovin pro vegetariány a vegany.

Malý trik: Než tofu přidáte do curry, vytlačte z něj vodu papírovou utěrkou. Čím více ho vysušíte, tím lépe natáhne chuť curry.

Indické curry máme nejraději s rýží nebo s plackou

Jak indické curry z červené čočky servírovat

Tohle indické curry z červené čočky chutná skvěle s nadýchanou rýží basmati nebo jasmínovou rýží, ale pokud chcete něco zdravějšího, sáhněte po quinoe, bulguru nebo i kuskusu. Z quinoy můžete zvolit bílou, červenou i černou variantu.

Pro opravdu autentický zážitek si dopřejte naan chléb – indickou placku z bílé mouky, která se jí rukama a namáčíte jí do curry a můžete s ní vy je absolutně neodolatelná, když ji namáčíte do curry a sbíráte poslední zbytky omáčky z talíře.

Jak dlouho vydrží indické curry z červené čočky v ledničce

Tohle je jedno z těch úžasných jídel, které druhý den chutná ještě lépe než v den přípravy! Koření má čas se rozležet a chutě prohloubit. V uzavřené nádobě v lednici vydrží 3-4 dny. Při ohřívání možná budete muset přidat trochu vody nebo kokosového mléka, pokud by curry příliš zhoustlo.

FAQ: Často kladené otázky

Mohu použít jinou čočku, když červenou nemám?

Technicky vzato ano, ale… červená čočka je v tomto receptu superhrdina díky své schopnosti rozpadat se. Žlutá čočka funguje podobně, ale zelená nebo hnědá si zachovává tvar, takže curry nebude tak krémové.

Je mandlové máslo opravdu nutné?

Není to život a smrt, ale vynechat ho by byla kulinářská škoda. Dodává curry nečekanou hloubku a bohatost. Nemáte-li mandlové máslo, sáhněte po kešu másle. A trpíte-li alergií na ořechy, tahini (sezamová pasta) je vaším zachráncem.

Jak to udělat, aby curry nebylo příliš řídké nebo husté?

Hustota je otázkou času a trpělivosti. Příliš řídké? Vařte déle bez pokličky, ať se tekutina odpaří. Příliš husté? Přilejte trochu kokosového mléka nebo vývaru.

Mohu curry připravit předem na návštěvu?

Absolutně! Tohle curry je dokonce lepší s časovým odstupem. Připravte ho den předem, uložte v lednici a před podáváním jen ohřejte. Možná budete muset přidat trochu tekutiny při ohřívání, ale chuťově bude naprosto božské.