Když máte doma kluka, který by kokos jedl i k snídani, k obědu i k večeři, víte, že je čas vytáhnout těžší kalibr. A když tenhle malý kokosový nadšenec ještě ke všemu nemůže vajíčka ani mléčné produkty… no, řekněme, že jsem absolvovala nedobrovolný kurz veganského pečení hodný vysokoškolského titulu.
Tahle kokosová bábovka začala jako zoufalý experiment jednoho deštivého nedělního odpoledne – a skončila jako náš rodinný poklad, který náš syn hledá teď pod každou utěrkou. Už jsem vás navnadila? Pojďte se mnou zjistit, jak se dělá úžasná vláčná hrnková kokosová bábovka, která je bez vajec a bez mléka.
Co dělá kokosový olej s těstem?
Když se mi někdo snaží vysvětlit, že „bez vajec to prostě nebude držet pohromadě“, jen se pousměju a a dám jim ochutnat mou bábovku. Tajemství konzistence? Kvalitní kokosový olej a správná teplota.
V kombinaci s kokosovým mlékem vytváří tak vláčnou texturu, že i zarytí odpůrci veganského pečení nevěřícně kroutí hlavou, když jim prozradím, že je bez vajec.
Mohlo by vás zajímat: Od kdy můžou děti kokos?
Na kvalitě kokosu záleží
Na kvalitě kokosu opravdu záleží. Když jsem poprvé použila kvalitní kokos, tak jsem poznala rozdíl. Je voňavější a neporovnatelně chutnější. Možná si říkáte: „Vždyť je to jen strouhaný kokos!“ Ale věřte mi, je to stejný rozdíl jako mezi čerstvě upraženou a mletou kávou a instantním práškem z plastového kelímku.
Prémiový strouhaný kokos bez přidaného cukru pochází přímo ze Srí Lanky a díky vysokému obsahu tuku je ideální na pečení. Přestože není nijak doslazovaný, díky vysoké kvalitě kokosů je chuťově plný a přirozeně sladký. Jedná se o čerstvý výběrový kokos – ne ten nekonečně dlouho skladovaný, který najdete v supermarketech.
Jak poznat, že je vláčná hrnková kokosová bábovka upečená?
Veganská bábovka je upečená, když:
- Je krásně zlatavě hnědá (ne tmavě hnědá – to už je pozdě!)
- Špejle je po zapíchnutí úplně suchá
- Bábovka se lehce odděluje od okrajů formy
- Celý byt voní jako kokosový ráj a váš alergický potomek netrpělivě přešlapuje u trouby s talířkem v ruce
Není kokosové mléko jako kokosové mléko
Objevte autentickou chuť tropů s kokosovým mlékem Real Thai. Na rozdíl od běžného kravského mléka je vhodné pro vegetariány, vegany a všechny, kteří mají intoleranci na laktózu. V naší kuchyni je to absolutní základ – nejen do kari, ale hlavně na dezerty. Tohle od Real Thai je moje oblíbené, je kvalitní, husté a perfektní na pečení.
Tajná zbraň: ocet a prášek do pečiva
„Ocet? V bábovce?“ ptal se nedůvěřivě můj muž, když mě viděl přilévat lžíci jablečného octa do těsta. Ano, ocet. Kouzelná ingredience, která v kombinaci s práškem do pečiva nahrazuje nadýchací schopnost vajec.
Chemická reakce mezi kyselou a zásaditou složkou vytvoří bublinky, které těsto krásně nakynou. A nebojte, ocet necítíte – vyprchá během pečení a zanechá jen nadýchanou texturu.
Alergie jako dar? Někdy ano!
Musím se přiznat – nebýt synovy alergie, nikdy bych nezačala experimentovat. A byla by to škoda! Díky tomu jsem objevila recepty, které jsou nejen zdravější, ale často i chutnější než ty klasické.
A bonus navíc? Když k nám přijde návštěva a někdo nemůže vajíčka nebo mléko, nemusím vymýšlet speciální menu. Tahle bábovka zachránila už nejedno nedělní odpoledne s přáteli.
Nejčastější otázky – FAQ
Vydrží bábovka bez vajec dlouho čerstvá?
Ano, vydrží vláčná i třetí den – pokud se ho dožije. U nás se po ní velmi rychle zapráší.
Jde upéct i bezlepková verze?
Ano, vyměňte klasickou mouku za bezlepkovou.
Božsky vláčná hrnková kokosová bábovka: Bez vajec a bez mléka
Ingredience
- 0,5 hrnku krupicového cukru
- 1 plechovka kokosového mléka 400 ml (Real Thai)
- 2 hrnky hladké mouky
- 0,5 hrnku hrnku kokosového oleje rozehřátého
- 1,5 hrnku hrnku strouhaného kokosu
- 1 sáček prášku do pečiva
- 1 PL jablečného octa nebo citronové šťávy
- Špetka soli
- 1 ČL vanilkového extraktu volitelné
- 2 PL javorového sirupu volitelné
Postup
- Předehřejte troubu na 175 °C a důkladně vymažte formu na bábovku (nejlépe kokosovým olejem a vysypte trochou strouhaného kokosu).
- Ve velké míse smíchejte všechny suché ingredience – mouku, cukr, strouhaný kokos, prášek do pečiva a špetku soli.
- V jiné míse smíchejte všechny mokré ingredience – kokosové mléko, rozehřátý kokosový olej, jablečný ocet nebo citronovou šťávu a případně vanilkový extrakt a javorový sirup.
- Postupně přilévejte mokrou směs do suché a jemně míchejte, dokud nevznikne hladké těsto bez hrudek.
- Těsto přelijte do připravené formy a povrch uhlaďte stěrkou.
- Pečte v předehřáté troubě přibližně 50-60 minut. Po 45 minutách zkontrolujte špejlí, zda je bábovka propečená – špejle by měla zůstat suchá.
- Po upečení nechte bábovku 10 minut chladnout ve formě, poté ji opatrně vyklopte a nechte zcela vychladnout na mřížce.
- (volitelně) Ozdobte moučkovým cukrem nebo kokosem.
Děkujeme, že nás čtete ?
Tento blog pro vás píše tým obchodu s oříšky a zdravou výživou ochutnejorech.cz. Celý nás svět se točí okolo shánění těch nejkvalitnějších surovin – sami z nich naše recepty připravujeme. ? Už jste zkusili naše oříšky?
