Naposledy aktualizováno 2. 1. 2024 autorem Lukáš Konečný
Pokud milujete ořechové koláče, měli byste vyzkoušet tento lahodný, máslový a voňavý pekanový koláč s javorovým sirupem, který jsme si přivezli do Česka z Kanady. Běžně ho najdete v kavárnách a obchodech po celé Severní Americe a není se čemu divit. Tento hrnkový ořechový moučník je zkrátka úžasný a ještě ke všemu velmi jednoduchý.
Na co si dát pozor při pečení pekanového koláče s javorovým sirupem
Jelikož je tento koláč jen z pár ingrediencí, je extrémně důležité, aby byly kvalitní. Pořiďte si kvalitní pekanové či vlašské ořechy a javorový sirup (my máme rádi tento). Používejte na přípravu ořechového moučníku zásadně kvalitní extrakt z pravé vanilky a pořádnou skořici.
Tip: Kvalitní pravou vanilku i javorový sirup koupíte na e-shopu Ochutnej ořech.
Můžu na ořechový moučník použít jiné ořechy než pekanové?
Tento recept je tradičně z pekanových ořechů, ale v našich podmínkách jsou dostupnější vlašské ořechy, které jsou sice méně voňavé, ale do tohoto receptu se stále hodí.
Pokud nemáte pekanové ořechy nebo jich nemáte dost, můžete použít mix pekanových ořechů a vlašských ořechů či pouze vlašské ořechy. Doporučujeme ale alespoň jednou tento recept vyzkoušet z pekanových ořechů.
Tip: Pekany i vlašské ořechy nakoupíte levně a kvalitně a e-shopu Ochutnej ořech.
Jaké těsto použít na pekanový koláč
Na pekanový koláč můžete použít jakékoliv klasické koláčové těsto. My jsme zvolili pro tento recept na ořechový moučník těsto z másla, mouky a vody. Můžete ho dle potřeby i dosladit. Stačí cca 2 polévkové lžíce cukru. Těsto ale lze připravit i z oleje, pokud volíte těsto z oleje, vždy bych trochu dosladila.
Jak připravit máslové těsto na ořechový koláč
Nejprve smíchejte mouku, cukr a sůl ve velké míse. Navrch přidejte nakrájené máslo. Můžete použít robot nebo začněte rukama vypracovávat těsto a postupně přidávejte studenou vodu, aby se všechno dobře propojilo. Přidávejte vodu tak dlouho, dokud nemáte hladké těsto, které je trochu lepivé ale ne příliš vlhké.
Jak vyválet těsto na pekanový koláč
Položte těsto na mírně pomoučněný pracovní povrch. Těsto vypracujte do koule, kterou pak rozplácněte rukama do placky, zabalte ji do fólie a nechte v lednici odpočinout alespoň 30 minut, nejlépe však 2 hodiny.
Poté těsto vyndejte z ledničky, odstraňte fólii a můžete začít válet. Začínejte vždy od středu placky a postupujte směrem ven. Mezi válením těsto otáčejte rukama. Pokud začne praskat, těsto opatrně vyhlaďte.
Potom opatrně přemístěte těsto do koláčové formy a dejte do ledničky na 10 minut. Poté si už můžete připravit ořechovou náplň.
Z čeho je ořechová náplň na ořechový moučník
- Pekanové ořechy: Základem jsou kvalitní pekanové ořechy, které dodají ořechovému koláči specifickou chuť. Pokud je chcete nahradit, můžete použít vlašské ořechy, které mají k pekanovým ořechům nejblíže.
- Vejce: Vejce drží náplň pohromadě.
- Javorový sirup: Javorový sirup dodá koláči vůni a poměrně intenzivní sladkou chuť.
- Máslo: Máslo je naprosto zásadní, bez něho nebude mít ořechová náplň tu správnou konzistenci. Navíc zjemní intenzivní chuť javorového sirupu.
- Sůl: Bez soli to není ono. Stačí jen trošička, chutě se zvýrazní a ořechová náplň je díky této špetce dokonalá.
- Vanilkový extrakt: Kvalitní vanilkový extrakt z pravé vanilky provoní vaší kuchyni a dodá koláči tu správnou chuť.
- Skořice: Skořice je taková tajná ingredience, která zas tak často v pekanových koláčích nebývá, ale věřte mi, je to právě to, co ořechový moučník posune o level výše.
TIP: Recept na domácí vanilkový extrakt
Jak vyrobit ořechovou náplň do pekanového koláče
Výroba ořechové náplně do pekanového koláče je naprosto jednoduchá a extrémně rychlá. Nejprve si v mističce rozpusťte máslo a dejte stranou. Potom si nasekejte pekanové ořechy nahrubo a nezapomeňte si některé půlky nechat stranou na ozdobu navrch. Pak už jen smíchejte vejce, nasekané ořechy, javorový sirup, rozpuštěné máslo, vanilkový extrakt a skořici. Nalijete na koláčové těsto, dozdobte půlkami a můžete koláč péct.
Jak na zdravý pekanový koláč?
Pokud sháníte zdravější verzi, podívejte se na náš recept na zdravý pekanový koláč.
Jak na krásné zlaté okraje u koláče
Pokud si potrpíte jako my na krásné okraje, pomažte je před pečením vajíčkem. Budou dokonalé!
Nejlepší hrnkový ořechový moučník : Pekanový koláč s javorovým sirupem
Ingredience
Těsto na koláč
- 2 a 1/2 hrnku hladké mouky a dle potřeby i více
- 2 ČL moučkového cukru volitelné
- 1 ČL soli
- 1 hrnek másla nakrájeného na kostičky 230g; 16 lžic
- 1/2 hrnku ledové vody a dle potřeby i více
Ořechová náplň z pekanů
- 2 a 1/2 hrnku pekanových ořechů 250g
- 3 vejce velká (L), popřípadě 4 o velikosti S nebo M
- 1 hrnek javorového sirupu 240ml
- 2 PL vanilkového extraktu z pravé vanilky
- 1/4 hrnku nesoleného rozpuštěného másla 60g
- 1/2 ČL soli
- 1 ČL mleté skořice
Postup
Těsto na koláč
- Ve velké míse smíchejte mouku, cukr a sůl, přidejte nakrájené máslo a vypracovávejte těsto rukama, postupně přidávejte studenou vodu, dokud není těsto hladké a mírně lepivé.
- Těsto vypracujte do koule, rozplácněte na placku, zabalte do fólie a nechte odpočívat v lednici alespoň 30 minut, ideálně však 2 hodiny.
- Těsto vyndejte z lednici, odstraňte fólii a na mírně pomoučněném povrchu jej vyválejte od středu směrem ven, případně těsto otáčejte a vyhlazujte praskliny.
- Těsto opatrně přemístěte do koláčové formy a umístěte zpět do lednici na 10 minut.
- Nyní můžete začít připravovat ořechovou náplň.
Ořechová náplň
- Předehřejte troubu na 175 °C
- V mističce rozpusťte máslo a dejte stranou.
- Nasekejte pekanové ořechy nahrubo, některé půlky si můžete nechat na ozdobu.
- Smíchejte vejce, nasekané ořechy, javorový sirup, rozpuštěné máslo, vanilkový extrakt a skořici.
- Směs nalijte na koláčové těsto a ozdobte půlkami pekanových ořechů. Okraje koláče můžete potřít vajíčkem, aby byly zlatější.
- Pečte 50-60 minut.
- Před podáváním nechte zcela vychladnout.
Děkujeme, že nás čtete ?
Tento blog pro vás píše tým obchodu s oříšky a zdravou výživou ochutnejorech.cz. Celý nás svět se točí okolo shánění těch nejkvalitnějších surovin – sami z nich naše recepty připravujeme. ? Už jste zkusili naše oříšky?
