Proč jsou datle zdravé a jak je využít v kuchyni

Naposledy aktualizováno 11. 11. 2024 autorem Pavlína

Jako nejstarší pěstované ovoce, kterému se přezdívá také beduínský chléb, jsou považovány datle. Datle jsou lahodné a sladké plody z palmy datlové, které lidé pěstují už po tisíciletí a jsou součástí mnoha světových kuchyní.

Vynikající jsou čerstvé i sušené datle díky své karamelové a přirozeně sladké chuti. Jsou oblíbeným sladidlem a nezbytnou součástí raw stravy. Pojďme se podívat, proč jsou datle zdravé a jak je můžete v kuchyni využít i vy.

Odkud datle pochází a jak se pěstují

Datle pochází z oblasti Severní Afriky a  Perského zálivu, kde se pěstují více než 5000 let. Zmínky o datlích můžeme najít i v Bibli nebo Koránu. Palmě datlové se také přezdívá „královna oáz”, protože přinášela sladké a šťavnaté plody i v suchých pouštních oblastech. Datle jsou považovány za nejstarší sladkost na světě.

Dnes se pěstují především v Severní Africe, na Blízkém a Středním východě, v Číně nebo Spojených státech, odkud se jeho plody vyvážejí do celého světa. Země, které se mohou pyšnit obrovskou úrodou jsou Irák, Alžírsko, Tunisko a Maroko, kde jsou datle důležitou součástí místní kuchyně.

Máte rádi ovoce? Vyzkoušejte ho v trochu jiné podobě a dejte si pendrekové bonbony s ovocnou příchutí.

Jak se pěstují datle

Dnes se pěstuje okolo 200 odrůd datlí, které se od sebe liší hlavně velikostí, tvarem i chutí plodů. Mezi oblíbené odrůdy u nás patří datle Medjool z Izraele, které jsou velké a šťavnaté. Mezi další odrůdy, které se nejčastěji pěstují, patří Barhi, Sayer, Mazafati a další.

Pěstování datlových palem začíná sadbou naklíčených semen. Pro optimální růst a vývoj datlových palem se pěstují v teplých a suchých oblastech, které jsou bohaté na vodu a minerály. Datlové palmy mohou dorůst do výšky až 20 m, dožívají se až 100 let  a ročně produkuje jedna datlová palma 70–140 kg datlí. 

Plody se sklízejí pomoci sítí, do kterých se datle setřepávají. Sušení se provádí podle odrůdy datlí. Některé se suší na slunci. Díky usušení jemné slupky se zachová krásně šťavnatá sladká dužina. Jiné se zase po sklizni zabalí a trochu podmrazí.

TIP: Víte, že datle se skvěle hodí při výrobě domácích müsli tyčinek? Vyzkoušejte náš recept na domácí fit müsli tyčinky se sušenými meruňkami, medem a bez másla.

Datle Medjool – jsou to nejlepší sušené datle?

Nejsou datla jako datle. Datle Medjool je speciální odrůda datlí, známá svou velkou velikostí, měkkou texturou a výraznou sladkou chutí. Dalte Medjool pochází z Maroka, kde jsou tyto datle jsou často označovány jako tzv. královské datle. Jsou větší a masitější než většina jiných datlí, s jemnou, téměř krémovou texturou. Na rozdíl od běžných suchých odrůd, jako jsou Deglet Noor, jsou Medjool datle přirozeně měkké a šťavnaté.

Mají výrazně sladkou, karamelovou chuť s lehkými tóny medu a čokolády, což je odlišuje od ostatních odrůd, které mají často neutrálnější nebo méně intenzivní chuť.

TIP: Jamile vyzkoušíte datle Medjool, nejspíše už nebudete chtít žádní jiné. U nás najdete datle Medjool 250g i datle Medjool 1kg, ale protože jsou tak dobré, tak už pravděpodobně budete kupovat datle Medjool 5kg v balení jako my.

Proč jsou datle zdravé

Díky své sladké chuti datle dokážou skvěle doplnit energii, najdeme v nich spoustu živin a vitamínů a mají mnoho pozitivních účinků na naše zdraví. Zkuste si přibalit datle nebo datlové tyčinky na výlet a na cesty a vyzkoušejte sami.

TIP: Nejlepší recepty z datlí

Co obsahují datle

Datle jsou velmi bohaté na řadu živin, jako jsou antioxidanty, vitamíny, minerály a vláknina. Antioxidanty si naše tělo neumí vytvořit samo, takže je důležitý jejich dostatečný příjem ve stravě. 

V datlích najdeme:

• Hořčík,
• draslík,
• železo,
• fosfor,
• zinek,
• vápník,
• vitamín B, C a K.

Vitamín B napomáhá ke správnému trávení, vysoký obsah draslíku je zase klíčový pro naše svaly. Díky obsahu železa jsou datle skvělým pomocníkem při únavě a chudokrevnosti. 

Datle mají vysoký obsah sacharidů, a to až 70 %, takže jsou skvělou svačinou pro doplnění energie.

Mohlo by vás také zajímat: Proč jíst rozinky?

Datle a jejich účinky na zdraví

Datle mají řadu pozitivních účinků na zdraví. Díky velkému množství antioxidantů pomáhají bojovat proti volným radikálům a snižují riziko některých onemocnění, jako jsou srdeční choroby, rakovina a cukrovka, mají protizánětlivé účinky, regulují činnost enzymů a podporují správné fungování jater.

Datle také udržují zdravé trávení a podporují imunitní systém. Kromě toho jsou známé svými uklidňujícími účinky, které mohou pomoci při problémech se spánkem. 

Studie publikovaná v British Journal of Nutrition v roce 2015 prokázala, že konzumace datlí může zlepšit funkci trávicího systému a snížit hladinu stolice chemikálií, které mohou poškodit buňky a vyvolat mutace vedoucí k rakovině

Mezi další výhody patří:

• Jsou zdrojem rozpustné vlákniny,
• úspěšně ovlivňují krevní tlak a snižují riziko kardiovaskulárních onemocnění,
• jsou zdravou alternativou sladkostí a sladidel,
• jsou vhodné při redukčních dietách,
• díky obsahu hořčíku působí proti křečím,
• pomáhají vylučovat těžké kovy z těla,
• snižují vedlejší účinky antibiotik,
• omezují alergické reakce,
• podporují správnou funkci trávicí soustavy a střev,
• pomáhají při nespavosti.

Datle a spánek

Datle jsou velmi vhodné jako součást večerního jídla, protože mohou pomoci uvolnit napětí a pomoci lidem, kteří trpí nespavostí, díky obsahu aminokyseliny tryptofanu. Ten pomáhá tělu regulovat hladinu serotoninu, který se za tmy mění na melatonin a  je zodpovědný za regulaci spánkového cyklu.

TIP: Ochutnejte naše vynikající šťávy z ovoce a zeleniny. Už jste někdy měli šťávu z červené řepy, rajčat nebo brusinek?

Datle na nevolnost a zažívání

Víte, že datle se používají také na zklidnění podrážděného žaludku a zažívací potíže? Na to jsou nejlepší především čerstvé datle. Když jsou nezralé, pomáhají lidem při průjmu. Když jsou zralé, tak pomáhají naopak při zácpě, a to i sušené datle. Zkrátka jsou velice užitečné pro naše trávení, tak si jich pár denně zobněte.

Jak jíst datle a jak využít datle v kuchyni

Datle jsou nepostradatelnou ingrediencí v mnoha světových kuchyní a lze je použít na mnoho způsobů. Můžete je jíst samotné jako sladkou svačinku nebo je přidat do müsli, jogurtu nebo granoly.

Datle jsou také výbornou přírodní alternativou cukru a skvěle se hodí při pečení nebo raw stravě. Vynikající jsou také v kombinaci se semínky nebo ořechy, jako jsou mandle, lískové oříšky, nebo kešu. Určitě si pochutnáte i na datlích v hořké čokoládě nebo datlích ve skořici. 

Datle jako sladidlo

Díky vysokému podílu sacharidů a vysoké sladivosti jsou datle vynikající přírodní náhražkou cukru, která je zdravější díky vitamínům a vláknině. Datle můžete použít k výrobě domácích dezertů, dortů, muffinů nebo ke slazení smoothie a dalších. Kromě sladké chuti datle fungují jako pojivo dalších ingrediencí díky své konzistenci.

? TIP: Pokud vás zajímají alternativy cukru, přečtěte si náš článek Jak nahradit cukr, ve kterém vám poradíme, čím sladit.

Datlová pasta

Oblíbenou pochoutkou a skvělou ingrediencí pro pečení je datlová pasta, která se vyrábí z namletých datlí. Datlová pasta se dá skvěle využít na domácí raw tyčinky a raw kuličky nebo do korpusu dortů i cheesecaků.

? TIP: Vyzkoušejte nepečený arašídový cheesecake s korpusem slazeným datlovou pastou.

Jak skladovat datle

Při správném skladování vám mohou sušené datle vydržet až několik měsíců. Je důležité uchovávat datle v suchu a v chladném prostředí, aby se snížilo riziko rozkladu.

Zasaďte si datle doma

Dnes si lidé pěstují doma mnoho exotických rostlin od avokáda až po citrusy či manga. Pokud patříte k milovníkům domácí džungle, můžete si vypěstovat z pecky i palmu datlovou.

Jak naklíčit datle

Nejprve je nutné pecku naklíčit. Důkladně ji omyjte vodou a nechce klíčit ve vodě, kterou často vyměňujte (klidně i 2x denně). Jakmile vám pecky nabobtnají, přišel čas je zasadit.

Pěstování datlové palmy

Zasaďte naklíčené pecky datlí do substrátové směsi rašeliny a písku. Květináč umístěte na teplé a slunečné místo a buďte trpěliví, protože palma datlová může růst velmi dlouho. Poté je nádhernou okrasnou rostlinou, kterou obohatíte svůj domov.

? TIP: Vyzkoušejte ovoce sušené mrazem. My si potrpíme hlavně na lyofilizované jahody a maliny.

Nejčastější otázky a odpovědi (FAQ)

Zdroje

• Vayalil, P.K., 2012. Date fruits (Phoenix dactylifera Linn): an emerging medicinal food. Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 52(3), pp.249-271
• Šimková, V., 2011. Potraviny pro zvláštní výživu a jejich využití v rámci jednotlivých diet.
• ​Al-Farsi*, M.A. and Lee, C.Y., 2008. Nutritional and functional properties of dates: a review. Critical reviews in food science and nutrition, 48(10), pp.877-887.
• Chang, S.K., Alasalvar, C. and Shahidi, F., 2016. Review of dried fruits: Phytochemicals, antioxidant efficacies, and health benefits. Journal of Functional Foods, 21, pp.113-132.