Naposledy aktualizováno 13. 12. 2024 autorem lucie
Jsem velkou fanynkou mexické kuchyně, pár měsíců jsem tam žila, ale lhala bych, kdybych psala, že tehdy začala moje láska k této kuchyni. Vždycky jsem mexickou kuchyni milovala. Už léta připravuji různé varianty mexických pokrmů, ať už s rýží nebo fazolemi.
Tentokrát jsem se však rozhodla vyměnit rýži za bulgur, trochu jsem se bála, ale výsledek byl vážně naprosto vynikající a příště ho dělám zas! Navíc mě baví, že tento recept na bulgur se zeleninou, je přirozeně bez masa, ale díky fazolím stále plný bílkovin.
Co je typické pro mexickou kuchyni?
Mexická kuchyně mě nadchla svými intenzivními chutěmi a kombinací čerstvých ingrediencí. Typickými surovinami jsou koriandr, limetka, černé fazole, chilli a rajčata. Tyto chutě a ingredience najdete i v našem receptu na zeleninový bulgur s fazolemi.
Olej olivový extra panenský KORONEIKI 250ml
Proč jíst bulgur místo rýže?
Bulgur má nižší glykemický index než klasická rýže, což znamená, že pomáhá udržovat stabilní hladinu cukru v krvi, a tím i delší pocit sytosti. Obsahuje více vlákniny, která podporuje zdravé trávení a přispívá ke správnému fungování trávicího systému.
Bulgur je také bohatý na vitamíny skupiny B, hořčík a železo, které podporují energii a celkové zdraví. Navíc je snadno stravitelný a jeho příprava je extrémně rychlá – stačí ho pouze spařit a nechat nabobtnat, což z něj dělá ideální volbu pro zaneprázdněné kuchaře.
Bulgur je lehce stravitelná obilovina, která se díky svému obsahu vlákniny stává stále oblíbenější. Obsahuje také vitamíny a minerály jako železo a hořčík, které podporují správné fungování těla.
Jaké fazole použít na bulgur se zeleninou?
V tomto receptu používám černé fazole, které jsou základem mnoha mexických pokrmů. Černé fazole jsou výborným zdrojem rostlinných bílkovin a vlákniny. Obsahují také důležité minerály jako železo, vápník a hořčík, které jsou nezbytné pro zdravé kosti a celkové zdraví. Vzhledem k nízkému glykemickému indexu pomáhají stabilizovat hladinu cukru v krvi.
Výběr sýru do bulguru se zeleninou
Pro tento recept doporučuji použít cheddar nebo goudu. Tyto sýry se skvěle roztékají a jsou ideální tak na vmíchání do hotového pokrmu. Navíc cheddar je velmi populární v tex-mex kuchyni, kterou jsem se inspirovala. Takže gouda nebo cheddar? Je to na vás. Pokud máte rádi ostřejší sýry, cheddar je skvělou volbou. Gouda naopak nabízí jemnější chuť s lehce oříškovým podtónem.
Tipy na další recepty
Vyzkoušejte naše další recepty, mezi mé oblíbené patří:
Často kladené otázky
Jak dlouho se vaří zeleninový bulgur?
Náš recept na zeleninový bulgur máte do 30 minut včetně přípravy ingrediencí a vaření.
Můžu použít cizrnu místo fazolí?
Cizrna má úplně jinou chuť a není moc typická pro Mexiko, raději bych použila jiný druhy fazolí než cizrnu.
Můžu použít jinou zeleninu?
Samozřejmě, do našeho mexického bulguru se hodí i lilek, paprika nebo cuketa.
Můžu použít mraženou kukuřici?
Ano, nemusíte používat kukuřici z plechovky, ale můžete použít čerstvou či mraženou kukuřici.
Jak dlouho vydrží v ledničce?
Náš zeleninový bulgur je vhodné zkonzumovat do 3-5 dnů.
Nejlepší zeleninový bulgur se sýrem a fazolemi
Ingredience
- 1 PL olivového oleje
- 1 hrnek vývaru
- 2 stroužky česneku lze použít i sušený česnek
- 1 ks jalapeno (volitelné)
- 1 hrneček bulguru
- 1 plechovka černých fazolí scezených a propláchnutých
- 1 plechovka krájených rajčat
- 1 plechovka kukuřice může být i mražená
- ½ ČL římského kmínu
- 200 g sýru cheddar nebo gouda, nastrouhaný
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti
Postup
- Uvařte bulgur podle návodu.
- Na velké pánvi rozehřejte olivový olej na středně vysoké teplotě. Přidejte česnek a jalapeno a restujte asi 1 minutu, dokud se nerozvine vůně.
- Přidejte bulgur, zeleninový vývar, fazole, rajčata, kukuřici a římský kmín. Ochuťte solí a pepřem podle chuti.
- Přiveďte směs k varu, poté zakryjte, snižte teplotu a nechte dusit 10-15 minut, dokud není bulgur měkký.
- Vmíchejte 100 g sýru a směs nechte chvíli odstát.
- Podávejte se zbytkem strouhaného sýru.
Děkujeme, že nás čtete ?
Tento blog pro vás píše tým obchodu s oříšky a zdravou výživou ochutnejorech.cz. Celý nás svět se točí okolo shánění těch nejkvalitnějších surovin – sami z nich naše recepty připravujeme. ? Už jste zkusili naše oříšky?
